几种茶叶中抗氧化性物质的比较研究

研究了几种茶叶的抗氧化性,为选择饮用茶叶品种和加工开发茶叶提供参考。采用了"蒸馏水熬制"和"乙醇浸取法",从不同茶叶中提取了抗氧化性物质,对其的还原能力、清除DPPH自由基能力及总酚含量进行了测定。三种测定方法测定结果:还原能力大小、清除DPPH自由基能力大小与提取物总酚含量高低相一致。结果表明,不发酵茶(炒青)、半发酵茶(乌龙茶和糯米小沱)和发酵茶(红茶)三类茶叶中,不发酵茶提取物的抗氧化性最强,可以为选择饮用茶叶品种和加工开发茶叶及天然抗氧化剂的开发应用提供参考。     

小麦胚发酵饮料的研制

小麦胚发酵饮料以小麦胚为原料，应用乳酸菌发酵，用正交试验得出发酵条件为：发酵温度３８℃，时间８小时，接种量为２％，并测定了产品的氨基酸和矿物质的含量。     

微波和红外干燥对胡萝卜品质的影响

用微波和红外干燥对胡萝卜的干燥品质进行了研究,并与传统的热风干燥进行了比较。通过仪器和感官分析对胡萝卜的品质进行了评定,结果表明,干燥胡萝卜的品质特性因所使用的干燥方法而不同。     

膳食纤维保健酸奶生产工艺的优化

实验以麸皮膳食纤维和优质复原牛乳为主要原料,经过乳酸发酵来制备一种新型保健酸奶。研究采用正交实验设计,以产品感官质量和稳定性为评价指标,确定麸皮膳食纤维酸奶的最佳发酵培养基配方为:膳食纤维添加量为2%,糖添加量为6%,玉米粉添加量为0.6%,奶粉添加量12%,其中奶粉添加量的影响最显著;最优的发酵工艺参数为:接种量为4%,发酵温度为42℃,发酵时间为4小时,其中发酵温度的影响最显著。     

普鲁兰的生产和应用研究进展

普鲁兰是一种有许多特点的生物聚合物,目前已有数百个专利在应用。尽管事实上普鲁兰实际使用已超过25年,却几乎没有一个潜在的用途在广泛采用。这主要是因为普鲁兰相对过高的价格。不过,最近几年又开始对普鲁兰广泛应用,特别是在健康和药物上的应用。     

四川夏塞银铅锌矿床稀土元素地球化学特征

对比研究了夏塞银铅锌矿床不同矿脉矿石、与成矿有关的岩体及围岩的稀土元素地球化学特征,借以示踪成矿物质来源.研究表明,床不同类型银铅锌矿石中的稀土元素配分曲线较为相似,成矿物质具有同源性,银铅锌矿石的稀土元素球粒陨石配分模式呈右倾斜型式,具有显著的δEu负异常,与矿区西南侧的绒衣错黑云母二长花岗岩体基本一致,表明两者具有一定的成因联系.     

高效液相色谱法测定麦芽糖基-β-环糊精的含量

研究了采用高效液相色谱法测定麦芽糖基-β-环糊精。通过Mark-NH2柱分离,流动相为40%乙腈水溶液,流速为1.0ml/min,柱温为30℃。回收率为99.49%~99.85%,变异系数(CV)为1.23%。     

高吸油率玉米多孔淀粉的制备工艺研究

文章以玉米淀粉为原料,用酶水解法研究高吸油率玉米多孔淀粉的形成,在研究单因素的基础上,优化了制备玉米多孔淀粉的工艺条件。实验结果表明:在α-淀粉酶:糖化酶=1:3,酶用量1.5%,pH5.0,温度55℃,时间18h的条件下,得到了吸油率较高的多孔淀粉。     

对南美白对虾WSBV病毒的定性和定量检测研究

利用PCR定性和定量检测对100尾南美白对虾做了研究,发现致病虾在定性检测中成阳性,健康虾成阴性或者弱阳性;致病虾在定量检测中WSBV含量大于103个病毒粒子/mg,健康虾小于等于103个病毒粒子/mg,由此可以得知白斑病爆发的临界值为103个病毒粒子/mg。