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咖啡乳饮料稳定性优化 总被引：4，自引：0，他引：4
通过单因素试验确定了卡拉胶为最佳的稳定剂,并通过二次回归正交旋转组合试验,得到各配料添加的最佳优化工艺组合：乳化剂质量分数为1．42 g·kg~(-1),卡拉胶质量分数为0．21 g·kg~(-1),柠檬酸钠为0．79 g·kg~(-1)。 相似文献
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本文综述了油脂的卫生检测的基本情况,并从油脂的组成,理化常数指标检测,酸败指标检测等方面,介绍了油脂检测的内容和方法,对出现的新工艺、新技术进行了分析和评述。 相似文献
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