国内外稻壳的开发和利用

稻壳含水分9%,合干物质91%.干物质中炭为20%(硅占95%),木质素22%,纤维素38%,戊聚糖18%,其它有机物2%.未磨碎稻壳有磨擦性,热传导率可与碎石棉、矿棉、粒化软木等优良绝缘材料的热传导率相媲美.稻壳应用广泛,国内外开发研究甚为热门.     

微波加热在食品加工中的应用

微波加热食品装置在家庭中应用已不鲜见,在发达国家中,有92%的家庭使用微波炉,40%的家庭拥有2台微波炉,微波加热在食品加工中应用也逐渐推广,有广阔的应用前景.     

国外防止米糠变质的方法

防止米糠变质,提高其保藏性,对充分利用米糠这一宝贵资源有极重要意义。国外防止米糠变质的方法有:(1)过热蒸汽处理米糠日本用过热蒸汽处理杀灭米糠中的微生物,用2kg/cm~2的高温过热蒸汽在1—4秒钟内直接与米糠接触,杀菌效果非常好,又不     

国外鱼类防腐保鲜新法

对于鱼类的防腐保鲜,国外研究很多,尤其是以生产水产而著名的日本,近年来出现很多新的防腐保鲜方法,现根据日本专利报道的情况综述如下: 一、利用食盐与食物纤维进行鲜鱼保鲜利用食盐与大量食物纤维一起作鲜鱼保鲜剂,既可延长保藏期,又能抑制食盐渗透到鱼体内,使保鲜后的鱼体咸度适中,保持鲜美。使用的食物纤维为纤维素、果胶、多缩甘露糖类的多糖类物质,保水性好,无异味。像甜菜粕、麸皮、     

高果胶西红柿

英国与日本共同研究培育成功一种高果胶西红柿。这种高果胶西红柿能抑制果胶酶分解西红柿中的果胶,保持西红柿固形外观及粘度,加工成番茄酱时粘性优良,煮熟时不会崩坏。     

冰箱新品种

随着高科技的迅速发展,国际上开发电冰箱已趋向轻型化、节能化、无污染化、多功能化和高效化.综合世界各国新开发的冰箱品种,大致有如下几种:一、内置转盘冰箱 日本三洋电器公司制成的大型四门冰箱,内量存放食品的转盘,冰箱内侧食品可通过旋转的转盘容易取出,防止看不见的里侧食品因时间长而变质.这种冰箱储存量大,噪音低,还配有除臭系统.二、消音电冰箱 日本东芝公司开发了一种消音电冰箱.它是将电冰箱设备舱里的压缩机罩起,设备舱仅留一开口供空气流动,其它全密封,设备舱采用能有效吸收大多数高频噪音材料的衬里.低频噪音采用有源控制技术消除,使噪音控制在20分贝以下,仅为普通冰箱噪音的1/4.     

从米糠中提取植酸

植酸是一种淡黄色或淡褐色的浆状液体,有较强的酸性,对金属离子有强烈的鳌合作用,有调节PH、提高食品保藏性、改善食品质量和促进微生物生长发育等效果。此外,医药工业中可用作保肝及预防动脉硬化等药物的稳定剂;金属加工中作防锈防蚀剂及代替氰化钠电镀;高分子工业中作溶剂、阻燃剂,橡胶、塑料质量改进剂;环保中能除去有害金属;涂料工业中可阻止氧化;燃料工业中防爆炸;纤维工业中赋于阻     

果蔬的八大功效

一、防癌。近年来,医学研究表明,蔬菜含有很多抗癌物质。美国纽约肿瘤研究中心用动物试验证明,蔬菜中的β-谷固醇有防止肿瘤形成的作用。当给动物饲以含0.2％的β-谷固醇饲料后,动物结肠上皮细胞增生比对照组降低50％,饲动物以致癌的N-甲基-N-亚硝基胍,再饲以β-谷固醇,只有1/3动物发生肿瘤,而对照组有1/2以上患肿瘤。因此,凡多吃蔬菜的居民,患癌症的就少。据报道,蔬菜中还含有抗癌素、干扰素诱生剂。