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胡萝卜饮料在工业生产过程中胡萝卜素稳定性的研究   总被引：3，自引：0，他引：3  
胡萝卜素具有非常高的营养价值和疗效作用．报道了胡萝卜饮料在工业生产过程中胡萝卜素的稳定性，着重分析了热处理、打浆、酶处理、配料、均质、脱气、杀菌等过程中胡萝卜素的变化情况．  相似文献   
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