基于扫描探针显微镜的几种洋酒AFM扫描图

在扫描探针显微镜的AFM扫描图中,国产白酒所含呈香呈味微量物质形成了聚集的颗粒状微观形态。为了观察洋酒微观形态,文章采用扫描探针显微镜对伏特加,白兰地,威士忌和配制酒做了扫描,得到这四种酒的AFM扫描图。从图中观察到了这四种酒的微观形态。     

白酒生产中固液复合发酵模式研究

通过对固态发酵和液态发酵生产白酒在工艺、酒质、出酒率各方面的研究,得到了一种固液结合的复合发酵模式。试验表明，酒质基本不变下，复合工艺出酒率较传统工艺平均提高了3.0%。     

(四氮杂十四元大环)·双(O，O′-二(1-萘基)二硫代磷酸根)合镍或铜的合成与谱学性质

Four new nickel and copper complexes ［ML{SSP(OC₁₀H₇-1)₂}₂］, where M=Ni(Ⅱ), Cu(Ⅱ); L=5,7,7,12,14,14-hexamethyl-1,4,8,11-tetraazacyclotetradeca-4,11-diene(hmtade) or 5,7,7,12,14,14-hexamethyl-1,4,8,11-tetraazacyclotetradecane(hmta); SSP(OC₁₀H₇-1)₂=O,O′-bis(1-naphthy)dithiophosphate, were synthesized and characterized by elemental analysis, molar conductivity, infrared spectra, electronic spectra and TG-DTA thermal analysis. The complexes are non-electrolytes in DMSO. O,O′-bis(1-naphthyl) dithiophosphate ligand that behaves in monodentate fashion coordinates to metal ion.     

pH值对花生分离蛋白凝胶形成特性影响研究

文章以花生仁为原料,用碱提酸沉法提取花生分离蛋白,讨论了在90℃.CaCl_2浓度0.06mol/L时花生分离蛋白的浓度和pH值对凝胶形成的影响。实验表明,形成凝胶的花生分离蛋白浓度以14%左右为宜,pH值为4.0或9.0。     

褐藻酸钠挂面的直接生产法

本文探讨直接制备与添褐藻酸钠胶液生产褐藻酸钠挂面的必要性和可行性。寻求优化一般生产工艺，降低能耗与物耗，提高生产率和经济效益，以及褐藻酸钠挂面生产发展的途径和方法。     

(5，7，7，12，14，14-六甲基-1，4，8，11-四氮杂环十四-4,11-二烯)·双(O，O′-二(2-苯乙基)二硫代磷酸根)合铜(Ⅱ)的合成与晶体结构

本文首次报道了标题配合物［Cu(hmtade｛SSP(OCH₂CH₃ph)₃｝₃］(hmtade=5,7,7,12,14,14-六甲基-1，4，8，11-四氮杂环十四-4，11-二烯)的合成和晶体结构。该配合物属三斜晶系。空间群为P1。晶胞参数为：a=0.9457(1)mm, b=1.3001(5) nm, c=1.3182(3) nm; α=58.24(2)°, β=73.65(2)°, γ=66.27(3)°。Z=1, R=0.059, R_W=0.067。结构测定表明：(phCH₂CH₂O)₂PSS^-为单齿配体，Cu²⁺与硫和氮形成了六配位的拉长的八面体配合物，该配合物分子具有中心对称性。对其热分解进行了讨论。     

复合防腐剂在甜面酱中的应用研究

文章用苯甲酸钠、山梨酸钾和尼泊金酯进行两两搭配组成复合防腐剂,用于改善甜面酱的保藏性能。添加了复合防腐剂的甜面酱,在28℃条件下贮藏6周,每周测定甜面酱理化指标和微生物指标的变化,以考查复合防腐剂的防腐效果,实验证明用苯甲酸钠0.4g/kg和山梨酸钾0.2g/kg进行复合的复合防腐剂,其防腐效果最佳。