红木色素稳定性的研究

用碱溶酸沉的处理方法对红木种子进行重复浸提,提取红木色素,在不同理化条件下,对红木色素的稳定性进行了研究。结果表明,该色素对ｐＨ值,光照,耐热等不同条件,表现出不同程度的稳定性,研究稳定性有利于色素在生产中科学地应用。