膨化食品中铝和重金属污染的评价

建立了微波消解电感耦合等离子体-原子发射光谱法(ICP-AES)测定膨化食品中铝和重金属含量的方法,并采用该法测定了20种膨化食品中Al、As、Pb、Cd和Ni等有害金属元素的含量。该方法的加标回收率为95.0%—110.0%,相对标准偏差(RSD)值不大于6.85%。实验结果表明,膨化食品中A1含量超标较多,重金属Pb污染较为严重,As、Cd和Ni含量普遍较低,Al和Cd呈现显著性相关性。