泉州市几类食品中的铝含量调查

采用干灰化前处理-微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法,对油炸面食品、馒头、糕点、膨化食品、粉丝等5类食品中的铝含量进行检测.对测定方法进行系统研究,得到线性回归方程为y=767.5x-2.865,线性相关系数r=1,检出限1.70mg/kg,检测精密度小于1.2％,回收率在93％-100％.利用该方法对泉州市售食品中铝含量进行检测,发现油炸食品整体合格率69.23％,馒头的整体合格率为78.26％,糕点的合格率为80.95％,膨化食品的整体合格率为97.74％,粉丝的合格率100％.