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利用旋转流变仪和毛细管流变仪研究了不同葡萄糖浆溶液的粘弹性,结果表明:不同除水量的糖浆溶液的零剪切粘度(η0)呈现指数增长规律;不同PAM添加量对糖浆溶液的储能模量(G′)和损耗模量(G″)影响较大,且对G′的影响较为显著;随着PAM(聚丙烯酰胺)含量的增加,松弛时间和挤出胀大比(B)逐渐增大,糖浆溶液弹性越来越明显;其它条件相同,零剪切粘度越大,糖浆溶液的弹性效应越明显;糖浆溶液在20~80℃温度范围内粘度可逆,温度对糖浆溶液粘度的影响非常显著,且粘度变化相差可达1000倍。 相似文献
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