芹菜中微量元素含量的测定及分析

采用火焰原子吸收光谱法对绍兴地区市售芹菜中的9种微量元素进行了测定分析。结果表明，本芹和西芹中含有大量对人体健康有益的微量元素Zn和Mn，而对人体有害的Pb和Cd等元素含量都比较低。而且各微量元素主要富集在叶和根中，茎中的含量相对较少。方法的回收率为92％～108％，结果满意。