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建立测定速溶咖啡中糠醛和5-羟甲基糠醛的气相色谱–质谱法。样品经乙腈提取,100 mg C18、50 mg强阳离子交换剂（SCX）、150 mg无水MgSO4净化,经HP-INNOWAX毛细管柱分离,选择离子扫描（SIM）模式,同位素内标法定量。糠醛、5-羟甲基糠醛的质量浓度在0.001～8.0μg/mL范围内线性关系良好,相关系数大于0.999,方法检出限为0.080～0.083 mg/kg,平均回收率为91.8%～96.8%,相对标准偏差为2.8%～6.5%(n=5)。该方法简单快速、灵敏可靠,为速溶咖啡中糠醛、5-羟甲基糠醛的提取和检测提供了可靠的技术支撑。 相似文献
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