~(60)C_o-γ射线辐照猪肉辐解产物的气相色谱测定

在用射线辐照灭菌保藏食品中,辐解产物对食品风味有一定影响。弄清它们的组成不仅对工艺参数(如辐照的剂量、温度、气氛)的选择提供某些依据,而且对食品卫生安全性的说明和辐解机理的推测也有一定的意义。 三十多年来,国外对这一课题的不断深入研究已经积累了大量的资料。仅就辐照肉类来说,就鉴定出了100余种挥发性组分,主要是脂肪辐解产生的烷烯烃,少量的炔烃和羰基化物以及蛋白质辐解所产生的硫化物和芳香烃等。     

甘薯酮的气相气谱制备

甘薯酮是病变和损伤红薯中所产生的一种肝毒性物质。报道了从伤病红薯中萃取、气相色谱制备及红外光谱鉴定甘薯酮的方法。