发酵与动态高压微射流对豆渣膳食纤维理化特性的影响

采用乳酸菌发酵结合动态高压微射流(Dynamic High Pressure Microfluidization,DHPM)技术,对豆渣进行改性,探讨其对膳食纤维组成、水化性质、持油力、胆汁酸结合能力及阳离子交换能力的影响。结果表明:乳酸菌发酵和DHPM均可有效提高豆渣中可溶性膳食纤维的含量,并降低不可溶性膳食纤维的含量,使可溶性与不可溶性膳食纤维含量的比值最大达到1∶2.6;乳酸菌发酵和DHPM能明显改善膳食纤维的水化性质和持油力,但对阳离子交换能力的影响不显著;乳酸菌发酵使豆渣膳食纤维结合胆汁酸的能力下降,而DHPM则使之升高。乳酸菌发酵和DHPM可以作为提高膳食纤维生理功能的有效途径。     

体积排阻色谱法定量检测9种型别人乳头瘤病毒原液中病毒样颗粒

据统计,5％以上的人类癌症由人乳头瘤病毒(HPV)导致.HPV疫苗的使用,尤其是多价HPV疫苗的使用,可有效预防HPV感染和肿瘤的发生.例如,9价HPV疫苗可有效预防90％以上HPV相关癌前病变.人乳头瘤病毒样颗粒(VLP)是HPV疫苗的唯一抗原.VLP由360份衣壳蛋白L1组成.VLP的含量测定对HPV原液和HPV疫...