水溶性微晶壳聚糖的制备及结构

采用HCl和H3PO4的水／醇溶液为反应介质降解壳聚糖,并用无水乙醇沉淀和洗涤,制备出收率超过95％的水溶性的微晶壳聚糖,其晶体尺寸为400－800mm,晶型完全不同于固体粉末聚糖,这两种微晶的红外光谱酰胺峰（1650,1600cm^-1）已完全消失,而在1620,1520cm^-1附近出现了－NH3^ 的反对称变形振动和对称变形振动双峰,并发现用HCl制得的微晶壳聚糖溶于冷水,用H3PO4制得的微晶壳聚糖可以均匀分散于冷水而溶于60℃热水。