顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定小米黄酒风味成分

为全面了解小米黄酒风味成分的构成和气味特征,优化了85μm聚丙烯酸酯(PA)、100μm聚二甲基硅氧烷(PDMS)、75μm碳分子筛(CAR)/PDMS、50/30μm二乙烯基苯(DVB)/CAR/PDMS萃取头提取小米黄酒风味成分的条件,采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)-气相色谱-质谱法(GC-MS)对风味成分进行定性、定量分析,并计算气味活性值(odor active value,OAV),同时利用OAV分析风味成分的气味特征和气味强度。结果显示:不同萃取头的最优萃取条件为样品量8 mL、萃取时间40 min、萃取温度60℃、NaCl添加量1.5 g。小米黄酒风味成分由醇、酯、含苯化合物、烃、酸、醛、酮、烯、酚和杂环类化合物构成,醇为主要风味成分。通过OAV确定了苯乙醇、苯乙烯、2-甲基萘、1-甲基萘、苯甲醛、苯乙醛、2-甲氧基-苯酚为小米黄酒气味特征成分,苯基乙醇、苯乙醛对气味贡献最大。PA和PDMS萃取头分别对极性和非极性化合物具有较好的吸附效果,CAR/PDMS和DVB/CAR/PDMS萃取头对中等极性化合物具有较好的吸附效果。该研究全面了解了小米黄酒风味成分的构成,为其产品开发及品质控制提供理论了依据。     

高效液相色谱法测定谷子幼苗中的GA_1和GA_3

建立了同时测定谷子幼苗中赤霉素Ａ１（ＧＡ１）和赤霉素Ａ３（ＧＡ３）的高效液相色谱（ＨＰＬＣ）方法。采用ＯＤＳ Ｃ１８色谱柱,以磷酸盐缓冲液和甲醇为流动相,ＧＡ１和ＧＡ３在１０ｍｉｎ内获得良好分离。利用该方法对谷子的两个正常栽培品种及其矮秆突变体的幼苗进行了测定。测定结果表明,谷子幼苗中同时含有ＧＡ１和ＧＡ３两种活性赤霉素,它们各自的质量比是影响谷子株高的重要因素。