平顶山矿区小学生膳食与营养状况分析

为了解平顶山矿区儿童的营养现状，以便对其膳食指导特别是微量元素的营养指导提供科学依据，整群抽取平顶山矿区某小学住宅生134名，采用5日称重法进行膳食调查；原子吸收光谱法测定血清钙、铁、锌含量。结果表明，蛋白质、热量、Fe、Zn的摄入量可达RNI规定；而Ca的摄入量不足，仅达BNI的45．6％。血清Ca、Zn、Fe值低于正常参考值范围的检出率分别为17．9％、2．3％、1．5％。可见该小学生住宅生钙摄入不足，缺钙现象较为普遍，应调整膳食结构，增加含钙丰富的食物。     

平顶山老年人微量元素营养状况

用等离子发射光谱法检测了373位50岁以上老人头发中8种无机盐含量。结果表明，有71．2％的男性及48．5％的女性发钙含量低于正常参考值，有32．2％的男性及39．8％的女性发铁含量低于正常参考值；镁、铜、锌、磷含量低于参考值的人数均在10％以内。男、女发铅含量的均值分别是4．2μg和2．1μg，差异有统计学意义。提示钙、铁缺乏是老年营养的主要问题，男性发铅含量高于女性。