衍生气相色谱法分析蔬菜中的草酸

某些蔬菜中所含的草酸能和人体血液中的钙离子生成草酸钙沉淀,这种沉淀物既是引起尿结石病的主要原因,又会引起人体缺钙。但医学上认为,适量的草酸对人体来说是必要的。蔬菜中草酸的测定已有多种方法,但这些方法均存在不同的缺点。本文采用衍生气相色谱法将蔬菜用乙醇盐酸溶液浸泡,浸出的草酸衍生成草酸二乙酯,经氯仿萃取后用气相色谱法测定,获得了满意的结果。