Fenton反应考察抗坏血酸清除羟基自由基能力及动力学

自由基的清除对维持正常的生理活动和抗衰老具有重要意义。 抗坏血酸(V_C)是常用的天然抗氧化剂之一, 为了有效合理利用V_C的抗氧化性, 实验利用水杨酸捕捉Fenton反应产生的羟基自由基(·OH), 加入V_C考察与水杨酸竞争清除·OH的能力, 选择出最佳清除条件;并根据双底物反应特征, 拟合出Alberty方程, 得到了清除·OH的规律。 结果表明, 当V_C用量为4.54 mmol/L、温度为47 ℃条件下、反应90 min时, V_C对·OH的清除率达到最大, 为46.23%;拟合出的反应动力学参数最大反应速率为0.11 mmol/(L·min), 水杨酸和V_C 的特征常数分别为30.2和1.2×10^-3 mmol/L。 比较实验结果和拟合方程得到的数据, 二者非常接近, 相对误差在1.66%~5.40% 之间, 从而为合理利用抗坏血酸清除羟基自由基提供理论依据。