基于聚乙烯醇和大黄素的比色水凝胶用于虾类新鲜度监测

将植物染料大黄素（EMO）和聚乙烯醇结合，制得双交联pH响应水凝胶（EEP），并将其用作pH响应智能包装材料。采用傅里叶红外光谱、紫外-可见光谱等表征手段，研究了EEP内部的交联作用和EMO的迁移性，同时表征了EEP凝胶的颜色变化性能、氨气响应性能和抗菌性能等。结果表明：EEP不仅具有优异的抗EMO迁移性和抗菌性能，其对氨气也具备快速响应性，在经过挥发性盐酸处理后可以多次重复使用，并应用于虾类新鲜度的可视化检测。