面包酵母对微量元素富集作用的研究

微量元素在维持生命的正常代谢过程中起着重要作用[1-12].但无机微量元素不但毒性较大,且以极低水平吸收,有机微量元素吸收迅速且安全,因此,利用工业微生物,尤其以酵母为载体富集微量元素,使微量元素由无机态转为有机态,以提高其生物利用度,已成为国内外研究重点.而且通过一定载体改变其化学状态,还能够确保适度含量,对医学防治具有更重要的意义.本文通过生物富集得到以氨基酸络合物等有机形式存在的微量元素,利于人体吸收利用.