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α-葡萄糖基-甜菊糖的酶促合成反应研究(Ⅰ) 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了萄萄糖基转移酶GT-1催化甜菊糖转化为α-葡萄糖基-甜菊糖反应的各种影响因素。实验结果表明,甜菊糖的酶促转化到达一定程度后,继续增大酶和淀粉用量及延长反应时间,对转化结果没有太多改善。经过处理后,甜菊糖的口味大为改善 相似文献
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