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为证明中国营养平衡米和粉(CNBR和CNBP)作主食,制得骨伤患者食疗的平衡膳食,可提高骨折患者的疗效,对骨折患者中西结合食疗的平衡膳食模式进行了研究。结果表明:(1)用理化方法检测每100g主食的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量,CNBR为10.24、2.45、70.00g和343.01kcal(1cal=4.1868J);CNBP为26.20、30.60、35.50g和522kcal;而普通稻米为7.29、1.10、77.00g和347.00kccal(2)据骨伤机体高代谢的营养需要求得:早期热量=BMR·应激因素·1.25+(15%~25%)BMR,为2700~2800kcal;中期热量=BMR·应激因素·1.25·PAL+(15%~25%)BMR,为4000~4100kcal;晚期热量:BMR·PAL,为2400kcal。(3)按以CNBR和CNBP为主食的平衡膳食基本模式2700kcal±x·100kcal(CNBR575g±x·21.54和CNBP50g±x·5.00)求得:早期2700—2800kcal需要主食CNBR575~579g和CNBP50~55g,中期4000~4100kcal主食CNBR855~877g和CNBP115—120g,晚期2400kcal需要主食CNBR510g和CNBP35g;各期副食相同:蔬菜和水果500g~200g、鱼和肉50~100g、蛋40g、大豆30g、花生油12.25g、盐6g,可制得骨折患者食疗以CNBR和CNBP为主食的中西结合平衡膳食模式。(4)平衡膳食模式评价:热量和3大营养素数量足够,比例平衡,符合骨伤机体高代谢营养需要,适合骨折患者的食疗,建议推广应用。 相似文献
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