金针菇葡枝霉病的研究

对金针菇葡枝霉病的病原物进行了分离培养、鉴定和生物学特性研究。结果认为:引起该病的病原菌为Cladobotryum varium Nees ex Steud。病原菌菌丝生长的适宜温度为10～30℃,最适温度为15～20℃。适宜的pH 值为4.5～8.0,最适pH 值为5.5。温度高、湿度大有利于病害的发生。室内药剂抑菌试验结果表明:质量浓度为0.01 g/L的百菌清和0.5 g/L～1.0 g/L的多菌灵对病菌的菌丝生长有较好的抑菌作用。     

金针菇液体深层发酵多糖的提取与测定

金针菇液体深层发酵醪中,母液和菌丝体内分别含有胞外多糖、胞内多糖,在母液中加入一定体积９５ ％ 乙醇,得到胞外粗多糖;菌丝体烘干后,粉碎过筛,水浴提取胞内粗多糖。采用蒽酮比色法测定粗多糖中纯多糖的含量。     

富硒金针菇深层培养研究

报道遥瓶体积、摇瓶装液量、接种量、菌种、摇速、培养天数、培养液含硒浓度以及菌种加Ｓｅ驯化与否等因素对富硒金针菇００１号深层培养生物量的影响。结果表明,适宜的深层培养条件为：培养温度２４￣２５℃,５００ｍｌ三角瓶装液１００ｍｌ,接种量３￣４块,菌种加Ｓｅ驯化７ｄ,摇瓶转速为１１０ｒ／ｍｉｎ,培养天数１５ｄ,菌丝体干重收率达１．６％（ｗ／ｖ）。为工业化深层培养富硒金针菇菌丝体提供了依据。     

酶法提取金针菇多糖

研究了金针菇多糖提取的最佳工艺条件。单因素实验确定了纤维素酶,菠萝蛋白酶提取的最佳工艺条件,在此基础上进行了复合酶正交实验的研究,结果得出最佳工艺条件是时间80min,温度50℃,pH值4.0,纤维素酶1.0%,菠萝蛋白酶1.0%,果胶酶1.0%。     

三种大型真菌深层培养产物的开发应用及有关检测

本研究开发的灵芝（Ｇａｎｏｄｅｒｍａｌｕｃｉｄｕｍ）、金针菇（Ｆｌａｍｍｕｌｉｎａｖｅｌｕｔｉｐｅｓ）和香菇（Ｌｅｎｔｉｎｕｓｅｄｏｄｅｓ）发酵醪液可以液体菌种形式用于栽培,也可以经提制加工为营养液;作为液体菌种,定植及长速均优于传统工艺的固体菌种;提制的灵芝、金针菇、香菇营养液氨基酸及多糖含量分别达到１１．１２ｍｇ／ｍｌ及１２ｍｇ／ｍｌ、１３．０５ｍｇ／ｍｌ及６ｍｇ／ｍｌ、１８．５１ｍｇ／ｍｌ及１４．７５ｍｇ／ｍｌ。动物实验证明,灵芝营养液具有抗疲劳作用;香菇多糖粉具有较好的免疫功能并能减轻环磷酰胺免疫抑制剂的抑制作用。三种营养液可用于食用真菌型饮品的工业化生产。     

金针菇杏鲍菇素肠的制作工艺研究

以金针菇和杏鲍菇为原料,选择菌菇质量比、大豆蛋白添加量、玉米淀粉添加量、卡拉胶添加量等四个因素设计单因素及正交实验,通过感官评定确定金针菇杏鲍菇素肠的最佳工艺条件,同时分析其硬度、弹性和咀嚼性等指标。金针菇杏鲍菇素肠的最佳制作配方：金针菇与杏鲍菇质量比3：3、大豆蛋白6 g、玉米淀粉18 g、卡拉胶1.6 g。该条件下制得的金针菇杏鲍菇素肠组织紧密,有弹性,具有适宜的金针菇和杏鲍菇香气,咸香可口。     

金针菇rDNA-ITS序列分析

为研究金针菇rDNA-ITS序列特征,提取了不同来源金针菇子实体的基因组DNA,对其rDNA的内转录间隔区进行PCR扩增和序列测定,并提交NCBI获得登录号;将不同产地的金针菇ITS序列与本研究获得的金针菇ITS序列进行对比分析,利用ITS序列分析技术研究其遗传多样性,并构建了NJ系统发育树。结果表明,所有供试材料的ITS全长在710～719　bp范围内,G+C含量在49.3　%～49.9　%,所有序列共有34个变异位点,16个信息位点,ITS区遗传距离变化范围为0～0.016,即不同产地的金针菇ITS序列在进化过程中存在差异。此结果可为真菌分类鉴定等研究提供重要的资料和依据。     

反相高效液相色谱法测定深层培养含硒构菌菌丝体中的硒蛋氨酸

本文用苯异硫氰酸酯作柱前衍生化试剂，衍生的硒蛋氨酸及其它非硒代氨基酸用反相高交液相色谱进行分离分析，分析表明，加无机硒培养的构菌菌丝体中含一定量的硒蛋氨酸，且这一方法广泛适于生物物质中其它硒代氨基酸的分析。     

金针菇杂交育种研究进展

综述金针菇早期育种、金直菇杂交育种及同工酶标记分析技术在食用菌育种中的应用研究进展。     

火菇素cDNA的初步免疫学筛选

火菇素是一种具有抗癌活性的简单蛋白，从金针菇中分离纯化火菇素的方法如下：金针菇子实体经乙酸液浸提、硫酸铵和乙醇分级沉淀后，通过DEAE-Sephadex A-50除去色素和部分杂蛋白，最后经CM．Sephadex C-50离子交换柱层析分离，得到了电泳均一的纯化蛋白．以火菇素为抗原制备的抗血清为探针对构建的金针菇cDNA表达文库进行免疫印记筛选，对获得的阳性克隆进行PCR、酶切以及在大肠杆菌中诱导表达等初步鉴定，为进一步确证、克隆火菇素基因打下了基础．