瑞利光散射技术快速测定萝卜红色素中痕量Pb(Ⅱ)

建立了快速测定Pb(Ⅱ)的瑞利散射(RLS)新方法。在Tris-HCl缓冲介质中,溴化十六烷基三甲基铵(CTMAB)增敏溴甲酚绿(BCG),使瑞利散射显著增强,最大瑞利散射峰位于345nm,CTMAB-BCG进一步与Pb(Ⅱ)结合后生成的三元复合物的瑞利散射增强程度(|ΔIRLS|)与0.006~0.41mg/L范围Pb(Ⅱ)的质量浓度呈线性关系,定量限为0.053mg/kg。方法用于萝卜红色素中Pb(Ⅱ)的测定,回收率为98.5%~102%,相对标准偏差为1.8%~2.5%。     

一种优质的食用天然色素—萝卜红花色苷的性质研究

从红心萝卜中提取、精制得到紫红色的萝卜红花色苷色素。色素易溶于水、甲醇、乙醇等极性溶剂;色素在pH值为1．0～6．0范围内保持稳定,呈鲜艳的红色;随pH值的升高色素的稳定性下降;温度对色素的稳定性影响显著,温度超过60℃时,色素的稳定性迅速降低;色素对日光照射敏感,连续照射25d后色素的保留率为82%;分别在－18℃、4℃、20℃、37℃下贮藏15周,色素几乎没有降解,表现出良好的贮藏稳定性。萝卜红花色苷在canola油中有较强的抗氧化性。     

从辣椒中提取无辣味无色素

分别用９５％乙醇、丙酮、石油醚作提取剂，先从红辣椒片中提取有辣味的红色素粗吕，再分别用氢氧化钠或氢氧化钙进行适当处理以除去辣味，实验表明，用丙酮提取的红色素粗品经氢氧化钠相应处理后，可得到收率较高，质量较好的无辣味红色素。其它方法要么产率低，要么不易操作或法辣味效果不佳。     

山楂制取系列高值食品添加剂的研究

主要介绍了山楂制取系列高值食品添加剂的工艺条件和方法，按本文所述之方法，可以依次由山楂中提取天然红色素，食用天然果胶、食用烟熏香味料，并可将提取香味料后的山楂核渣制成活性炭，使山楂自皮至核每一部分都得到充分而合理的利用，为充分利用山楂资源，开辟了一条切实可行的崭新途径。     

萝卜制品的加工

萝卜组织脆嫩细致,肉质肥厚,适于作糖溃原料。但萝卜含水量高达95％,常有组织皱缩的缺点。如果采用浸灰固化,充分透糖,就可以减低皱缩。一、橙香咖喱萝卜本品以橙皮为配合基,咖喱与萝卜进行糖渍,制品具有咖喱风味与橙皮芳香,别具     

柿子蒂中红色素的提取及稳定性研究

柿子在我国北方的陕西、山西、河南、河北等省资源十分丰富,我们在对柿子深加工的同时又从副产物柿子蒂中提取出了食用红色素.     

催化过氧化氢氧化杨梅红色素裉色光度法测定痕量锌

报道了杨梅红色素的提取与性质。基于加热条件下，Zn^2 催化过氧化氢氧化杨梅红色素灵敏的褪色反应，提出了测定痕量锌的新方法。所建立的方法对Zn^2 的线性范围为0．2－1．0μg/L，并成功地用于发样和奶粉中锌的测定。     

微波场协同提取红龙果食用红色素的研究

研究了应用微波从红龙果（Hylocereus Costaricensis or Weber Britt）中提取食用红色素的新工艺，并确定了最佳工艺条件：提取剂为50％的乙醇溶液，原料用量（g）与提取剂用量（mL）比为1：90。微波功率为700W，提取时间为20s，提取次数为4次。最佳工艺条件下的色素提取率为98．94％，产品pH值为6。与溶剂浸提法相比，微波法提取红龙果食用红色素的每次提取时间由2h减少到20s，提取率从90．96％增加到98．94％。     

辣椒红色素的应用、提取方法及市场

本文系统分析了辣椒红色素的成分、应用领域、提取工艺和生产与市场现状,总结我国辣椒红色素生产的问题和应对措施。