菠菜叶酸合成代谢途径基因鉴定及表达谱分析

从菠菜(Spinacia oleracea L.)基因组数据库中筛选鉴定了与菠菜叶酸合成转运,及与C1代谢相关的25个基因,并对其编码的蛋白做进化树和保守域分析,发现叶酸蛋白在进化上表现出保守型和复杂性。用实时荧光定量聚合酶链式反应(qRT-PCR)分析了叶酸含量不同的菠菜的叶酸相关基因表达量,发现在转录水平上只有少数叶酸基因表达量与菠菜叶酸含量有关。     

菠菜面包的研制

菠菜面包是以菠菜浆和面粉为主要原料,通过正交试验研制出最适合大众口味的一种面包。试验结果:面粉100.0g,菠菜浆45.0g,糖12.5g,奶油4.0g,改良剂0.5g,盐1.5g,酵母1.5g,鸡蛋10.0g,经过2.5h发酵的面粉能做品质优良的菠菜面包。     

菠菜叶制取叶绿素锌钾盐及其稳定性

以菠菜叶为原料，用无水乙醇浸取叶绿素，经皂化、锌代、成盐等反应制备叶绿素锌钾盐；并对叶绿素锌钾盐的稳定性以及一些常用食品添加剂对叶绿素锌钾盐水溶液的影响进行了研究。结果表明：叶绿素锌钾盐水溶性好，色泽鲜艳，具有一定的稳定性。     

从菠菜叶中提取叶绿素铜钠

色泽是构成食品良好品质的重要因素之一.为了赋于食品良好的色泽,在食品加工过程中往往要添加色素.常用的食品色素有天然的和人工合成的两大类.研究表明.人工合成的色素都有程度不同的毒性,有的还有致癌性.而天然色素具有无毒无副作用且色泽丰富的优异特点,叶绿素便是其中之一,但叶绿素不溶于水.是一种脂溶性化合物,在室温条件下,稳定性较差,且对光也很敏感,只有在弱碱性条件下稳定,因而极大地限制了叶绿素的开发和应用;为此,特介绍一种在弱碱性条件下提取好绿素并能获得较高收率的最佳工艺条件.再进而将叶绿素转化为水溶性极好且性能稳定的食用色素叶绿素铜钠盐.     

La3+, Ce3+处理诱导菠菜Rubisco与Rubisco活化酶复合体的形成

用LaCl₃, CeCl₃处理菠菜后证实La³⁺, Ce³⁺处理可诱导菠菜体内形成Rubisco和Rubisco活化酶的复合体. 从LaCl₃, CeCl₃处理的菠菜体内纯化得到的蛋白其SDS-PAGE电泳分析证明除具有Rubisco的大小亚基(55, 14.4 kd)之外, 在邻近大亚基处还具有Rubisco活化酶的45和41 kd的两个大亚基; 非变性PAGE电泳分析证明除具有Rubisco的一条带(560 kd)以外, 在距Rubisco大约2倍距离处还有一条分子量在1100 kd左右的带, 推测为Rubisco和Rubisco活化酶的复合体. La³⁺, Ce³⁺处理的酶活性分别是对照纯Rubisco的1.8和2.8倍, 吸收光谱和荧光发射光谱强度也明显高于对照的纯Rubisco, 总巯基数均比对照纯Rubisco每摩尔多36~39个, 表面巯基数分别多14~25个, CD光谱计算表明La³⁺, Ce³⁺处理的酶二级结构与对照的有较大差异. 体内酶活性测定表明La³⁺, Ce³⁺处理的为对照的1.5和1.9倍.     

气相色谱-质谱联用对菠菜中丁烯氟虫腈残留的检测

建立了固相萃取(SPE)/气相色谱-质谱(GC-MS)测定菠菜中丁烯氟虫腈残留量的分析方法.利用乙腈提取,提取液依次过无水硫酸钠、氯化钠和PSA固相萃取柱后采用GC-MS进行检测,选择定量离子m/z 403,选择定性离子m/z 421、55、213、371.6次重复测定峰面积的相对标准偏差小于10%;定量下限为0.05 mg/kg,检出限为0.01 mg/kg,在0.05 ～100 mg/kg范围内具有良好的线性关系,为丁烯氟虫腈的检测和判断提供了方法.     

补铁，黑木耳最好

营养学研究显示：每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。中医则认为，黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。早在汉代，黑木耳就被用作补血的良药了。     

菠菜部分成分的实验探究

以民间关于菠菜的种种说法作为学生研究性学习的基础,介绍了学生在讨论的基础上对菠菜的部分成分进行的定性和定量实验,并对相关实验提出了建议。     

采后菠菜贮藏过程中多胺含量的变化

对采后不同包装和温度处理的菠菜多胺含量的变化分析结果表明,腐胺和精胺显示了相似的在2d内均有所增加,然后缓慢下降或基本保持不变的变化趋势;组胺的含量在各处理组合中均具有明显的增加,尤其在Film A（20℃）、Film B（20℃）处理组合中组胺含量分别增加117．6％和88．1％．抗坏血酸和叶绿素含量分析结果也表明,在5℃下,Film A和Film B处理的抗坏血酸含量分别下降了33．6％和25．7％;叶绿素含量分别下降了18．6％和16．7％．在20℃下,FilmA和FilmB处理的抗坏血酸含量分别下降了67．5％和58．5％;叶绿素含量分别下降了41．3％和48．6％．实验结果表明,在5℃和20℃下,12微孔（聚丙烯薄膜）包装袋都具有较高的多胺含量,气调保鲜效果均好于24微孔包装袋的处理,可以显著抑制抗坏血酸和叶绿素的氧化分解,保持了菠菜较高的抗坏血酸含量和叶绿素含量．     

聚天冬氨酸锰（Ⅱ）对干旱胁迫下菠菜抗氧化酶活性和MDA含量的影响

为研究聚天冬氨酸锰（Ⅱ）对植物抗旱性的影响,使用不同浓度的聚天冬氨酸锰（Ⅱ）分别对菠菜种子和幼苗进行处理。结果表明：在模拟干旱条件下,用0.1 mg/L聚天冬氨酸锰（Ⅱ）浸种,在试验浓度范围内促进菠菜发芽的效果显著。浸种及叶面喷施使菠菜叶片宽度、SOD、POD和CAT酶的活性均有增高,并且对MDA的产生有抑制作用。在试验浓度范围内12.5 mg/L浓度的聚天冬氨酸锰（Ⅱ）对菠菜叶面喷施效果显著。用聚天冬氨酸锰（Ⅱ）模拟物作为一种植物生长调节剂对菠菜浸种和叶面喷施能有效促进菠菜发芽和提高幼苗期菠菜抵抗干旱的能力。