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豉香型米酒特征香气成分研究 总被引：2，自引：0，他引：2
采用GC_MS及GC分析手段 ,对广东豉香型米酒的特征香气成分进行鉴定 ,发现 β -苯乙醇及 9,9-二乙氧基壬酸乙酯是其主要特征香气成分 ,通过分析浸泡猪肉的脂肪酸成分变化 ,对这一香气成分产生的机理进行了推导 相似文献
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研究了用带电导检测器的离子色谱对米酒中F-、Cl-和SO24-进行分离测定的方法.在Dionex HPIC-AS3分离柱上用2.8mmol@L-1NaHCO3-2.2mmol@L-1Na2CO3作流动相进行洗脱,被测组分得到满意的分离,方法简便快速.F-、Cl-和SP24-线性范围分别为0.1～10、0.1～16和0.5～80mg@L～,检出限分别为0.1、0.1和0.5mg@L-1.该法也适用NO-3和NO-2测定. 相似文献
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黄原脂棉富集-火焰原子吸收法测定米酒中铅 总被引：1，自引：0，他引：1
采用ＨＮＯ３－ＨＣｌＯ４消化样品，黄原脂棉富集火焰原子吸收法测定米酒中微量铅，试验表明，ＰＨ为２－７时，黄原脂棉能定量地富集米酒中的铅，以ＨＮＯ３（１＋９９）５ｍｌ，沸水浴１５ｍｉｎ，即可定量解脱，结果令人满意，铅的回收率为９７．９％－１０４．８％，相对标准偏差为５．３％。 相似文献
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以糯米为原料,采用红曲霉液态发酵生产红曲保健米酒,单因素实验结果表明其最适工艺条件为:料水比为1:2,接种量为10%,温度为25℃,初始pH 5.0,发酵时间为8 d.研制出的红曲酒色泽鲜亮,酒香浓馥幽雅,协调悦人,集风味、色泽及口感于一体. 相似文献