牛乳中四环素类兽药残留量的监测调查

分批随机采集不同类型养殖场奶牛的鲜（生）乳样品，采用高效液相色谱法进行四环素兽药残留的分析监测。在135个牛乳样品中有35个含有其被测四环素类兽药成分，占被调查样品的25.93%，其中金霉素、土霉素和四环素的样检出率分别为8％、18％、14％，中位数值分别为591、311、327ug/L。表明奶牛养殖过程存在滥用四环素族抗生素类兽药的现象，从而造成鲜（生）乳中兽药残留情况较严重。     

新生儿晚期低钙血症的原因是什么

新生儿晚期低钙血症是指出生48 h以后发生低血钙的新生儿,一般发生高峰多在第一周末,多见于牛乳喂养的足月新生儿。主要原因是由于磷摄入量过多而使血钙降低。牛乳含磷量为1 000 mg/L,而人乳含磷量为150 mg/L,牛乳含磷量比人乳含磷量高6倍之多,而且钙磷比例不当,为1·27∶1~1·     

中国有望推行牛乳掺假快速检测方法

中国科协在不久前召开的新闻发布会上宣布,一种快速检测牛乳掺假的方法已经研发出来,广泛推行后将对保障我国乳品安全发挥重要作用。为了寻找一种适合企业和牧场用于监控牛乳品质的快速、价廉、简便、无损的方法,浙江工商大学研究小组利用低场核磁共振仪研究了纯牛乳和各种形式（掺水、掺食盐、掺尿素、掺豆浆、掺复原乳）的掺假乳的弛豫特性（差别）,并用主成分分析法处理样品的检测数据。     

标准困局

可能连潘石屹也没想到,自己在微博上发起的一个简单的投票活动,会如巨石投湖,激起如此之大的涟漪,余波甚至在十几天后,撼动了一项使用长达16年的国家标准。而这项国家标准,与过山车一样的房价走势无关,只与空气有关。     

脉冲喷雾火焰原子吸收光谱法测定牛乳中微量锌

本文介绍了应用脉冲喷雾技术和原子吸收法直接测定牛乳中锌的方法,探讨了进样体积、提升量及其他因素的影响。牛乳试样经５倍稀释后直接测定。避免了常规火焰原子吸收法测试需将样品消化的繁琐手续。该法与消化后常规法测定结果一致。     

不同处理条件对乳铁蛋白构象的影响研究

运用荧光、圆二色谱及紫外光谱手段,研究了六种不同物理或化学条件处理后,牛乳铁蛋白(Bovine lactoferrin,bLF)三级、二级结构及二硫键的变化。荧光结果显示:6mol.L-1盐酸胍、8mol.L-1尿素和50mmol.L-1二硫苏糖醇三种处理后bLF溶液的最大发射波长从333nm红移至354nm,疏水基团大量暴露,三级结构发生明显变化;100℃加热5min、超声(450W,5s,6个脉冲)、1%巯基乙醇处理后,bLF溶液荧光强度明显减弱,最大发射波长几乎无变化。圆二色谱结果表明:经盐酸胍处理,bLF中α-螺旋结构消失,其余五种处理,二级结构的变化较小。紫外光谱数据表明:二硫苏糖醇对bLF二硫键破坏最严重,超过总二硫键含量的55%,超声次之,盐酸胍、巯基乙醇和加热破坏较少。结果对进一步明确乳铁蛋白的构效关系提供了一定的依据。     

母乳中铜、铁、锌含量的动态变化及其与牛乳的比较

为研究不同泌乳期母乳和牛乳中Cu、Fe、Zn三种微量元素含量及元素比,采用原子吸收光谱法进行了测定,为提供母乳喂养、预防婴儿缺乏微量元素提供了科学依据。     

超声波技术在牛乳成分检测中的应用

在综合分析当前牛乳成分检测方法的基础上,提出一种应用超声波声速、衰减系数和电导率相结合,检测牛乳主要成分浓度的方法,详细阐述了基于该方法的仪器构成。经在实验室和工业现场使用表明,该仪器具有检测精度高（脂肪、蛋白质、乳糖检测精度均优于0．1％）、稳定性好（重复性变异系数小于0．02）、速度快（80个样／小时）、成本低、操作简单等特点,它适合在实验室、乳品加工业、乳品收购站等场合使用。