一株产果胶酶菌株Xg—01的鉴定

从污物中分离出一株兼性厌氧芽孢杆菌，它可产生大量的果胶酶，该菌株生长ｐＨ范围广，生长最高温度为５０℃左右，它适应性强，生长快，在实验室中根据它的菌落形态，个体形态，生理特性和生化反应，生态环境，生活史等作为分类依据。     

禾黑芽枝霉诱变体果胶酶的化学修饰

用乙基碳化亚二胺（ＥＤＣ）、二乙基焦碳酸（ＤＥＰＣ）、磷酸吡哆醛（ＰＬＰ）、过氧化氢（Ｈ２Ｏ２）、三硝基苯磺酸（ＴＮＢＳ）、对氯汞苯甲酸（ＰＣＭＢ）、Ｎ－经琥珀酰亚胺（ＮＢＳ）、碘乙酸（ＩＡＣ）和二硫基二硝基苯甲酸（ＤＴＮＢ）分别对禾黑 霉本的三种果胶裂解酶（ＰⅠ，ＰⅡ，ＰⅢ）进行了化学修饰，紫外可见光谱的实验结果证明，各种试剂都与果胶酶氨基酸特定残基共价结合，大多数氨基酸残基的化学修饰对果胶酶的     

果胶酶固体发酵及提取分离新技术

果胶酶主要用于食品工业的果汁提取、果汁果酒澄清及蔬菜的浸解和液化。笔者在诱变选育出果胶酶高产菌株及其发酵条件研究后，对利用高产菌株进行果胶酶固体发酵及提取分离进行了多次试验，最终确立了一套投资少、见效快、工艺简单的果胶酶生产新技术。１种子制备种子制备...     

黄酮类化合物的酶法去糖基化修饰研究

研究了纤维素酶和果胶酶在假酸浆提取物制取黄酮苷元过程的酶解工艺.依次对纤维素酶、果胶酶及复合酶进行了去糖基化修饰研究.结果表明,复合酶去糖基化作用相较于两酶单独作用效果更佳,其最佳工艺条件为:pH值为假酸浆提取物的自然pH值,酶解温度为40℃,含酶量为纤维素酶和果胶酶各0.5%,酶解时间4 h,还原糖浓度显著提高.     

禾黑芽枝霉诱变体果胶酶的分离纯化和理化特性

通过淀粉变性处理，超过滤及离子交换葡糖凝胶梯度色谱法，从突变菌株ＧＢＩＢＵ７发酵液中分离出３０余种蛋白质组分。经测试其中三种是果胶酶，分别为ＰＩ，ＰⅡ和ＰⅢ。     

离子色谱测定烟草中果胶方法的改进

为了提高YC/T 346–2010果胶含量测定方法的分析速度,将标准中醇化除糖、滤渣酸化两步前处理优化为一步,即酸醇溶液加热回流同时除糖和酸化,并将方法改进前后的测定结果进行比较分析。一步前处理方法线性相关系数为0.999 9,回收率为93.57%~102.29%,测定结果的相对标准偏差为4.92%(n=5)。该方法简化和缩短了样品前处理步骤和时间,测定结果与YC/T 346–2010一致,可用于烟草中果胶含量的批量测定。     

菠萝果酒的澄清研究

利用皂土、PVPP、果胶酶三种澄清剂对菠萝发酵原酒进行初步的澄清实验，并对处理后菠萝酒的透光度、酒度、总酸和残糖进行测定，比较。结果表明：果胶酶是最好的澄清剂。且当果胶酶和皂土混合使用时可以达到最佳的效果。     

澄清型石榴山楂复合果汁饮料加工工艺的研究

本文对澄清型石榴山楂复合果汁饮料的加工工艺进行了研究。单因素试验结果表明,利用石榴汁与山楂汁质量比为 4：1的混合果汁作为石榴山楂复合果汁饮料加工原料,可以使复合果汁感官品质最好。以透光率为指标,比较硅藻土、果胶酶和壳聚糖三种澄清方式对复合果汁的澄清效果,结果表明,果胶酶澄清方式效果最好,壳聚糖次之,硅藻土最差,且果胶酶澄清后的复合果汁稳定性最好,壳聚糖和硅藻土澄清后的复合果汁稳定性较差。通过正交试验优化复合果汁澄清工艺,结果表明,添加质量分数为008%的果胶酶,酶解温度为45 ℃,酶解时间为15 ~ 20 h,复合果汁澄清效果最好。     

赖氨酸对果胶酶产生菌Asp.3.396白孢子突变株生长及产酶的影响

果胶酶产生菌Asp,3.396经辐射诱变,筛选出一株白色孢子突变株,该突变株孢子为白色,酶液的色泽较浅,此种突变株性状有利于果品加工工艺,可提高果汁果酒等产品质量,但该突变株生长周期较长,产酶性能不稳定,当培养基内加入赖氨酸后,此突变株生长发育好,产酶期提前,产酶性能稳定,其酶液加入到苹果等五种果实后,显著提高了出汁率,并对草莓和柑桔果实的果汁澄清度也有所提高。