低糖型金耳饮料口感调配研究初探

以金耳发酵液为主要原料，用木糖醇和低聚异麦芽糖作甜味剂，柠檬酸为酸味剂制成低糖型金耳饮料并进行口感调配。经正交试验，当添加木糖醇5．0％、低聚异麦芽糖3．5％、柠檬酸0．10％时产品口感较佳。且还原糖含量仅为0．52％。     

木糖醇玻璃焓松弛动力学的现象学研究

为了比较3种基于Adam-Gibbs(AG)理论的焓松弛现象学模型的预测力,文章利用差示扫描量热仪(DSC)分析木糖醇玻璃体系的焓松弛行为,在10 K/min的升温速率下测定经历不同降温速率(0.5～20K/min)的木糖醇在玻璃化转变温度(Tg)前后的比定压热容(cp),并运用Adam-Gibbs-Vogel(AGV)、Gmez Ribelles(GR)和Hutchinson(H)3种现象学模型对实验数据进行曲线拟合。结果表明,3种模型均能很好地重现经历不同降温速率木糖醇玻璃体系实验升温cp曲线,但模型预测的Adam-Gibbs温度(T2)普遍小于由其他实验方法分析(如Williams-Landel-Ferry(WLF)方程分析、介电松弛法等)得到的T2值,H模型对实验数据的预测力强于AGV和GR模型。     

玉米芯制取木糖醇新工艺

木糖醇是一种易溶于水的白色粉晶状新糖料,其甜度与蔗糖相当,是轻工、化工等多种工业产品的重要原料,既可用于制作饮料、糖果、罐头等食品,又可代替甘油用于造纸、卷烟、炸药、牙膏等生产.还可用来制作石油破乳剂、防冻剂等.其用途在不断的扩大,发展前景极为广阔.其制作操作要点如下:     

HPLC法检测发酵液中的木糖和木糖醇

建立高效液相色谱检测发酵液中木糖和木糖醇含量的分析方法．色谱柱为ZORBAX碳水化合物，柱温30℃，流动相为乙腈：水=80：20（V／V），流速1．2mL／min，示差折光检测器检测．木糖和木糖醇在 0．5～40．0mg／mL范围内浓度与峰面积线性关系良好（R2分别为0．9931和0．9947），平均回收率分别为99．80％（n=5，RSD=1.35％）和99．62％（n=5，RSD=1．65％）．方法简便、快速、准确。     

蔗渣水解液及发酵液中糖及糖醇的高效液相色谱分析

采用ＨＰＬＣ测蔗渣水解液及发酵液中木糖、木糖醇等。在ＳｐｈｅｒｉｓｏｒｂＮＨ２柱上用乙腈＋水（８０＋２０）分离，示差折光检测器检测， １５ｍｉｎ内同时分离测定木糖、木糖醇及其它五种糖。线性范围在 ０～７．５ ｇ／Ｌ，相对偏差小于４．１％。     

电膜法生产木糖醇工艺

电膜法生产木糖醇工艺黄玉秀（华南理工大学应用化学系广州５１０６４１）关键词木糖，木糖醇，制备，电还原法１９９６－０９－１０收稿，１９９７－０１－２３修回目前生产木糖醇都用高压加氢法［１，２］．此法工艺流程长，对设备要求高，生产不安全．应用电膜法生产木...     

木糖醇/丙酮作为混合有机底物的化学振荡反应动力学研究

对木糖醇和丙酮作为混合有机底物的溴酸盐振荡反应体系进行了研究,得到振荡体系的诱导期、振荡周期与反应物浓度和温度关系的经验方程,及振荡反应的诱导期和振荡周期所对应的表观活化能Ei和Ep.分析了振荡特征和影响因素,提出了循环振荡机理.     

木糖醇在纯水和碱金属卤化物水溶液中的稀释焓

应用等温流动微量热法测定了298.15 K时木糖醇在纯水和碱金属卤化物水溶液中的稀释焓, 根据McMillan- Mayer理论计算了木糖醇在溶液中的二到四阶焓相互作用系数. 结果表明, 木糖醇在碱金属卤盐溶液中的焓对相互作用系数h₂均为正值, h₂值随着碱金属阳离子或卤素阴离子半径的增大皆依次增大. 根据木糖醇参与的溶质-溶质, 溶质-溶剂等弱相互作用, 对该种多元醇在碱金属卤盐水溶液中的焓相互作用系数的变化进行了解释.     

细胞粗提液中木糖还原酶的催化特性考察

研究从Candida Mogii细胞中,提取木糖还原酶（XR）的实验条件及XR的催化动力学,（1）当破碎停留时间为3min,离心转速为1200r.min^-1时,提取液中XR的酶活保留较好,（2）适当的K＋能够提高酶活,而Mg2 对XR有抑制作用。（3）所得粗提液中的XR具备一定的催化能力,可满足实际应用的要求。（4）所得粗提液中的XR半衰期约为50h,其稳定性还不足以实现长期连续催化生产。