电感耦合等离子体原子发射光谱法测定食用菌中微量元素

采用高压消化罐在较低温度下进行缓慢样品消化,减少了消化过程中微量元素的损失.用电感耦合等离子体原子发射光谱法测定了野生元蘑和珍珠菇中钙、钠、钾、镁、锰、钡、铁、钴、锗、铜等微量元素的含量,并比较了湿法消化的结果,两种方法无显著性差异.方法的相对标准偏差在0.28%～2.96%之间,回收率在96.4%～104.0%之间.     

CdTe/CdS量子点共振瑞利散射光谱法测定细胞色素C

以3-巯基丙酸为稳定剂,合成了具有特殊光学性质的水溶性核壳型CdTe/CdS量子点.基于细胞色素C对该量子点的共振瑞利散射有显著的增强作用,建立了一种快速检测细胞色素C的方法.在pH 7.0的磷酸盐缓冲液(PBS)中,量子点在385 nm波长处的共振瑞利散射的增强与细胞色素C浓度呈线性关系,线性范围为0.036～1.31 mg·L-1,检出限为10.8 μg·L-1.方法已用于人体血清中细胞色素C含量的测定,并用标准加入法测得方法的回收率在90.4%～933.2%之间.     

微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定食用香料中铅、镉、铬

食用香料不仅是人们喜爱的调味品,而且还有一定的药用价值.桂枝发汗解表,温通经脉,通阳化气.胡椒可以温暖肠胃,消除牙齿的肿痛,它的高经济价值在中古世纪甚至可当作钱币来使用.测定食用香料中有害元素,对于香料的开发和利用有重要的意义.     

落“橙”不是无情物——关于橙皮的那些事

随着橙类的广泛种植和橙汁加工产业的高速发展,橙皮已逐渐成为当今食品工业中产生的主要废料之一。橙皮中含有丰富的具有高附加值的化合物,对这些物质的回收利用,不仅能够有效减少由废弃橙皮带来的环境污染和资源浪费,还能够获得大量具有经济价值和社会效益的产品。本文围绕橙皮中的精油、果胶、色素、橙皮苷和膳食纤维展开综述,介绍了这些组分的成分、性状、用途以及发展方向,让读者在阅读中进一步加深对橙皮的了解。     

近红外透射光谱法检测三组分食用调和油含量的研究

以大豆油、花生油和玉米油三组分食用调和油为研究对象,采集样品在10 000～4 200 cm-1范围内的近红外透射光谱,对光谱进行不同预处理后结合偏最小二乘法分别建立调和油中三组分的定量分析模型,并检验模型预测的准确度和精密度。结果显示,一阶导数结合多元散射校正(FD+MSC),一阶导数结合减去一条直线(FD+SLS)以及一阶导数(FD)进行光谱预处理,可以得到大豆油、花生油以及玉米油含量的最优定标模型,分别是在5 450.1～4 597.7 cm-1,7 521.3～6 098.1 cm-1和9 993.7～7 498.2 cm-1谱区范围内获得的。各预测模型的相关系数R2和预测均方根RMSEP分别为99.89%,1.09%;99.88%,1.17%;99.76%,1.48%;配对t检验值在0.371 9～0.007 9之间;预测相对标准偏差RSD均小于1.50%。表明傅里叶变换近红外透射光谱分析技术可以快速准确可靠地检测三组分食用调和油中大豆油、花生油、玉米油的含量。     

聚乙烯醇微透镜阵列的制备及其固载细胞色素c的直接电化学

利用自组装法以聚苯乙烯有序多孔膜为膜板制备聚乙烯醇微透镜阵列膜.在pH6.89的磷酸盐(PBS)缓冲溶液中,固载在聚乙烯醇微透镜阵列膜修饰的玻碳电极上的细胞色素c于0.072V(vs·Ag/AgCl)处显示一对准可逆的氧化还原峰,是细胞色素c血红素辅基Fe(Ⅲ)/Fe(Ⅱ)电对的特征峰.考察了扫速、溶液pH及支持电解质浓度等因素对细胞色素c电子传递的影响,体系的表观异相电子传递速率常数k0为2.98×10-6cm·s-1.     

花青素中矢车菊色素抗氧化活性的理论研究

采用M06-2X/def2tzvp//M06-2X/6-31G(d,p)+ZPE水平对矢车菊色素清除OH自由基的气相抽氢反应机理进行了研究,并采用极化连续介质模型考察了极性溶剂对该反应机理的影响.结果表明,在气相和水溶液中OH自由基抽取矢车菊色素五个酚羟基氢从热力学和动力学角度分析,均极易进行.该研究以期从理论角度深入...     

在线单柱二维液相色谱法快速纯化牛胰腺中细胞色素C

用二维（弱阳,疏水）色谱柱首次完成了在线单柱二维液相色谱法快速纯化牛胰腺中的细胞色素C.在将牛胰腺粗提液进样到该二维色谱柱后,在弱阳离子交换模式下,以梯度洗脱方式进行一维色谱分离,并将分离得到的细胞色素C样品液收集到色谱仪的附加样品储液管内.然后将储液管中样品液全部排出,并二次进样到同一根二维色谱柱中,与此同时也完成了对该样品液的缓冲溶液交换,按疏水色谱（HIC）分离模式进行分离.最终对细胞色素C完成了第二维的HIC纯化.上述全部操作均为在线,在一具有正压的封闭体系中进行并可在52分钟内完成.细胞色素C的最终产品纯度高达94.7%（RSD=1.91%）,质量回收率为80.5%（RSD=2.20%）.预计此在线单柱二维液相色谱法也可能用于牛胰腺中其他功能蛋白的快速纯化,并可能将其放大到制备和生产规模.     

低共熔溶剂液-液微萃取/高效液相色谱法检测饮料和糖果中10种水溶性色素EI北大核心CSCD

以不同氢键供体和氢键受体合成的10种疏水型低共熔溶剂(DES)作为溶剂提取食品中合成色素,辅助液-液微萃取前处理技术,建立同时测定10种水溶性色素的高效液相色谱方法。结果表明:由四丁基氯化铵和辛酸合成的低共熔溶剂提取色素的效果最好,在最佳萃取条件(含水量0,摩尔比1∶3,提取剂用量500μL,提取温度20℃、振摇时间20 min)下,色素的回收率达83.5%~119.8%,仪器检出限为11.3~500.0μg/L。应用建立的方法测定汽水和糖果中的色素,赤藓红加标回收率在40%左右,其余色素加标回收率在77.8%~102.7%之间,相对标准偏差小于5.3%。