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941.
942.
鲜味剂和咸味剂的结构化学兼论与其它味道间的相互作用和转化 总被引:1,自引:1,他引:0
味觉是动物为适应其内在新陈代谢的需求而形成的对外界食物信息感的天性之一。鲜咸甜感为食诱信息;苦涩辣感为拒食信息;酸感因时、地、主、客情况不同而属前者或后者。基本呈味分子的结构特征是:首先它们应有极性始能为与其极性相对应的味受体所吸引,这一化学现象,可用Lewis酸A、碱B表示。酸者为可离解之酸性物HA;苦者多属可极化性及共价键性均强之碱性物B;咸者乃强离子性中性盐A+-B-。估计酸受体正负极间距离最短;咸受体B′--A′+间约相距4.84-6.56Å。甜者多属带共价键性之两性物A-B或AH-B,相距约2.8-5.4Å。估计苦受体系高焓脂质洞穴,故苦者无正负极距要求,仅需有较强可极化性。这些生味基结构可与一疏水部分C结合,C多为增强味感的助味组份。鲜者则可认为系咸甜两种结构要素相结合所产生的另一种味结构A+B-(C1-9)AH-B。本文介绍咸味及鲜味分子的结构化学。 相似文献
943.
标题化合物由α-萘荒酸和CuCl~2在吡啶溶剂中反应或由Cu~4(α-C~10H~7CSS~2)~4.1/2CS~2在吡啶和甲醇的混合溶剂中结晶合成得到.此化合的结构由单晶X射线衍射分析测定.晶体属三斜晶系,C~4^1-PI空间群,晶胞参数α=7.085(2),b=8.672(3),c=13.598(5)A,α=92.40(3),β=102.59(4),γ=105.67(4),V=780.6A^3,Z=1.对于2390个衍射点结构修正后,R=0.058.化合物的分子处在对称中心上,Cu-Cu键长(2.616A)表明铜原子之间有一定的相互作用,如果不考虑Cu-Cu的相互作用,周围的S和N原子以变形的四面体构型与Cu配位. 相似文献
944.
945.
从LiNbO3 Fibonacci超晶格的结构特点出发,数值模拟了超短脉冲在LiNbO3 Fibonacci超晶格内传输过程中,自相位调制及高阶群速色散效应对脉冲形状和频谱的影响.结果表明,超短脉冲在Fibonacci超晶格中传输时,由于自相位调制(SPM)与群速色散(GVD)耦合效应的影响,脉冲形状畸变和频谱展宽均是不对称的,随着晶格长度的增加,脉冲将会发生分裂,以至成为两个独立的子脉冲,同时也会出现脉冲频谱上的分裂.
关键词: 相似文献
946.
用实验室合成的十二烷基苯磺酸甲铵配成固定液溶液,以汞塞动态法制备成毛细管色谱柱。讨论了该毛细管柱的制备方法,对有机芳香酸的分离以及定量分析问题。 相似文献
947.
在RHF/6-311G水平优化得到3,4-二硒方酸(3,4-二氢硒基-3-环丁烯-1,2-二酮)3 种平面构象异构体的平衡几何构型。进一步用MP2(full)/6-311G//RHF//6-311G方法计算单点能量,发现ZZ型异构体是能量最低构象,且ZZ和ZE型能量非常接近。用优化的最稳定构象ZZ型异构体在RHF/6-311G//RHF/6-311G、RHF/6-311+ G//RHF/6-311+ G、MP2(full)/6-311+ G//RHF/6-311+ G 和B3LYP/6-311+ G//B3LYP/6-311+ G水平计算其气相酸性(ΔG°)和同键反应芳香性稳定化能(HASE)。用基团加和法(group increm ent ap-proach ) 在 RHF/6-311 + G//RHF/6-311 + G 和 B3LYP/6-311 + G//B3LYP/6-311+ G水平计算其磁化率增量(Λ)。计算结果指出标题化合物的同键反应芳香性稳定化能和磁化率增量均为负值,表明它具有芳香性,实现了标题化合物芳香性的几何、能量和磁性的判定。 相似文献
948.
在用AM1法研究1,3-N,N'-双-[4-(4'-硝基苯偶氮)苯基]异方酸二酰胺(简称BNBPS)电子结构的基础上,提出了F^-与BNBPS分子的相互作用模型,得到了[BNBPS-F]^-的稳定构型,分别计算了BNBPS分子和[BNBPS-F]^-基态和第一激发态的能量,阐明了BNBPS对F^-的显色机理。 相似文献
949.
950.
阳离子-π体系相互作用的理论研究Ⅱ.铵离子-二苯复合物体系的密度泛函研究 总被引:4,自引:0,他引:4
运用密度泛函B3LYP/6-31G*方法对铵离子-二苯复合物体系的可能构型进行了结构优化,得到了复合物的能量最低构型为:铵离子位于两个苯环平面之间分别以两个氢原子和苯环作用,频率计算结果表明该构型为稳定结构.复合物的键长、原子净电荷、分子轨道系数、前沿轨道能量、Mullicken键级等都表明,铵氢原子和与之接近的苯环碳原子之间通过s-π相互作用而实现铵与两个苯环的结合,结合时电子从苯环向铵转移,形成电荷转移复合物.它们之间的结合方式和铵离子-苯复合物及典型氢键的结合方式相似,计算得到的热力学参数证明了这一点.复合物的红外特征振动频率位于230em-1附近,振动方式为铵平行于苯环平面来回振动. 相似文献