Influence of high pressure treatment on rheological and other properties of egg white

Abstract

The paper deals with the influence of high pressure treatment of fresh egg white on its properties and protein composition (individual amino-acids predicted as a function of pressure and time levels). The rheological properties are changed by high pressure from Newtonian to non-Newtonian behaviour, with increasing apparent viscosity as the pressure and time increased. The pH, whipping ability, foam stability, gel strength of heat induced gels after treatment and the whole protein content, were also predicted.

The results showed that the foam stability is increased with increasing pressure and time of processing. The foam volume is also increased with pressure. The pH did not change with pressure or time of processing. Composition of proteins as indicated by individual amino-acids did not exhibit statistically important changes. Gel strength of heat induced gels prepared from previously pressured liquid whites showed no important change of values with pressure or time of treatment. The modulus of elasticity showed a decrease for samples pressured to 400 MPa for 5 up to 15 minutes.     

电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)测定铅锌混合精矿中的Cu，Cd，Fe，As，Ag，Al 6种元素

建立了电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)测定铅锌混合精矿中6种元素的定量分析方法。通过实验选择324.754,228.802,259.940,193.696,328.068,396.152nm分别作为Cu,Cd,Fe,As,Ag,Al的分析谱线,方法的检出限均小于0.010μg/mL。对铅锌矿标准样品进行分析,测定结果与标准值基本一致。方法的回收率在96%~104%,精密度实验结果表明,相对标准偏差(RSD,n=6)均小于4%,能满足日常分析对铅锌混合精矿中杂质元素的检测要求。     

环烷酸对油水界面膜流变性质的影响研究

研究了环烷酸对油水界面膜界面张力、弹性模量、损耗模量以及界面膜破裂速率常数的影响,同时对环烷酸与沥青质之间的相互作用进行了测定。结果表明,环烷酸使得原油油水界面张力下降;弹性模量随着环烷酸加量以及振荡频率的增加都分别逐渐增大,并且最终都趋于平衡;在任何振荡频率值时,损耗模量都随着环烷酸加量先增大后减小;当环烷酸加量增加时,界面膜破裂速率常数降低。环烷酸与沥青质之间存在相互作用,随着环烷酸加量的增加,其对沥青质界面膜弹性模量的影响与对原油界面膜弹性模量的影响相似,表明环烷酸主要是通过与沥青质相互作用而促进乳状液稳定性的。     

计量置换参数Z值分量的测定(英文)

 以计量置换吸附理论(SDT A)为基础,从理论上推导出计量吸附模型中表征溶质对固定相亲合势大小的参数βa值与流动相中强置换剂浓度的对数呈线性关系。计量置换模型中的参数n和q(n和q分别代表1摩尔溶剂化溶质被吸附时,从吸附剂表面和从溶质分子表面所释放出的溶剂的物质的量)是计量置换参数Z值的分量,是两个非常有用的参数,可以从这个定量关系中直接获得。推导出的方程用苯的衍生物进行了实验验证,获得了较满意的结果。将这种方法计算得到的分量值与SDT A与计量置换保留模型(SDT R)相结合的方法得到的分量值进行了比较。     

孪晶对多晶纯钛塑性变形影响的实验研究

本文介绍了不同温度下多晶纯钛试件的单调拉伸、压缩试验和不同应变的压缩加卸载试验及其结果,同时介绍了拉断试样以及不同压缩应变下卸载试样的金相观察结果.通过直接比较不同温度下多晶纯钛的单调拉伸、压缩试验结果以及相应的金相分析,得到了由孪晶单独引起的流动应力的增加与应变之间的定量关系.本文还根据Hall-Petch关系和孪晶体积分数的演化方程,建立了孪晶引起的流动应力的增加与应变之间的唯象解析关系.试验结果表明此唯象关系较好地描述了孪晶对多晶纯钛塑性变形的影响.     

具有弹性夹层的文克勒地基上双层叠合梁的解

将双层叠合梁之间的接触状况拟合为一符合Goodman假设的弹性夹层,导出了Winkler弹性地基上双层叠合梁的微分方程组及其解析解.通过引入\"广义夹层反应模量\"计入了夹层水平和竖向反力引起的梁截面的剪切和拉压形变效应,它有效地提高了计算精度,尤其是在双层梁结构有间断的场合.     

磁流变弹性体若干物理量的数值分析

应用有限元方法,考虑了颗粒的磁化饱和过程与非线性磁化过程,计算得到了磁流变弹性体中的磁场分布,进而研究了在不同磁场大小、不同颗粒体积比浓度下磁流变弹性体在成链方向的相对磁导率,计算结果和实验结果取得了一致.利用Maxwell应力张量,计算了磁场引起的磁流变弹性体的附加剪切模量.分析了颗粒体积比浓度、外加磁场对磁流变弹性体的磁致剪切模量的影响.研究了颗粒为旋转椭球形状时,颗粒的放置方式与其长短轴之比对磁流变弹性体的磁致剪切模量的影响.计算结果表明,磁流变弹性体的相对磁导率随颗粒体积比浓度的增大而增大,随磁场强度的增大而减小,颗粒的形状和放置方式对磁流变效应有很大的影响.     

松质骨弹性模量计算的均匀化方法

对松质骨建立了六种单胞微观结构模型,采用均匀化方法和有限元方法计算松质骨的宏观等效弹性模量.给出了六种单胞模型的松质骨弹性模量与材料密度(体分比)的关系,与实验数据进行了对比,分析了不同微观结构模型在不同骨骼中的应用.结果表明,本文方法及六种单胞模型可以对松质骨微观结构和材料性能进行有效的模拟计算.同时本文又着重对松质骨的宏观等效弹性模量与体分比的指数关系进行了探讨.     

用迈克耳孙干涉仪测量杨氏模量

提出用迈克耳孙干涉仪测金属杨氏模量的新方法,并从实验上测定了碳钢丝的杨氏模量。