食品杀菌新技术——辐照

辐照是近年来发展很快的一种食品杀菌新技术,文章从食品辐照的定义和优点、辐照对食品中化学成分的影响、辐照食品的识别和安全性3个方面进行了介绍,旨在给读者以正确的引导。     

叶面尘对作物反射光谱及氮营养监测的影响

光谱检测技术已成为作物营养诊断的重要手段,但复杂的大田环境也增加了光谱的不确定性。以叶面尘对国道旁玉米反射光谱的影响为研究内容,分析了除尘前后叶片反射率及一阶导数光谱的差异,进而考察了叶面尘干扰下的氮营养光谱监测模型预测精度。结果表明：相对于无尘叶片,叶面尘使得叶片在可见光和短波红外光区的反射率增加,而在近红外光区的反射率减少;三边位置、蓝边斜率和黄边斜率在除尘前后无变化,而有尘叶片的红边斜率和三边面积均较无尘叶片减小;叶面尘干扰下的全氮含量光谱监测模型R2减小,预测精度降低。试验对叶面尘作为光谱检测干扰条件作了初步探讨,为今后叶面尘影响评价及建立修正模型提供理论依据。     

反相高效液相色谱法同时测定发酵液中的阿魏酸、香草酸和香草醛

香草醛(Vanillin,Vin)是食品、饮料等工业应用最广泛的香料之一,还可作为保鲜剂及医药等工业的原材料。香草醛目前主要由化学方法制备,但化学合成制得的香草醛不属于天然香料。天然香草醛可以从香子兰的花荚中提取,得到的香草醛量少且价高。根据美国和欧盟的规定,合成香草醛在食品添加剂中的使用会引起法律方面的争议,由此促进了     

第一届食品分析进展国际会议

首届食品分析进展国际会议于2003年11月5日～7日在捷克首都布拉格市召开,由环境分析化学国际协会主办。     

微维营养片对农村苗族学龄前儿童营养调查及干预评价

对160名农村苗族学龄前儿童进行了膳食营养状况调查,并分组补充微维营养素进行营养干预试验。结果表明,苗族学龄膳食儿童热能及蛋白质基本达到RDA,但钙、核黄素、维生素A缺乏明显,膳食结构不合理,贫血发生率高,补充微量元素和维生素对儿童贫血有明显改善作用。提出了几项促进学龄儿童营养健康的建议措施。     

《液相色谱质谱联用技术在食品和药品分析中的应用》

随着现代仪器分析的发展,液相色谱质谱联用技术(LC/MS)日趋成熟,并在科研与生产中发挥了重要作用。该书由三部分组成:第一部分基础理论,介绍了液相色谱和质谱的工作原理、仪器结构及工作条件、LC/MS接口、质谱信息解析;     

菌类食品中多种有机磷农药的气相色谱-离子阱二级质谱联用法测定

研究了气相色谱-二级质谱联用技术测定菌类食品中甲胺磷、速灭磷等44种有机磷农药残留的方法,依据待测物化学性质,对预处理方法和质谱分析条件进行了优化.样品加入水浸泡,氯化钠盐析,采用乙酸乙酯-环己烷(1 ∶ 1,体积比)匀浆提取2次,合并上层有机相,用无水硫酸钠柱脱水,40 ℃水浴旋转蒸发至近干,以乙酸乙酯-环己烷(1 ∶ 1)定容,凝胶渗透色谱和固相萃取方法(石墨化炭黑小柱)两步净化,氮气吹干后,乙酸乙酯定容至0.25 mL,采用HP-5MS柱,无分流进样,气相色谱-离子阱二级质谱方法进行定性和定量分析,外标法定量.44种农药在0.05 ～10.00 mg/L范围内呈线性关系,在0.05 ～0.5 mg/kg加标范围内的回收率为68% ～116%,相对标准偏差为5.4% ～13.4%,44种有机磷农药的检出限为0.01 ～0.1 mg/kg,满足菌类食品中有机磷农药残留限量的检测.     

液相色谱-质谱/质谱法对多种食品基体中三聚氰胺的检测

采用超声、振荡、液液萃取、离心等方法提取14种复杂食品基体中的三聚氰胺,提取液经阳离子交换固相萃取柱净化后,采用液相色谱-质谱/质谱法测定多种食品基体中的三聚氰胺.涉及的食品基体包括豆类制品、饮料、糕点、含乳饼干、鲜蛋、蛋制品和调味品6类基体14种食品.方法的检出限为0.005 ～0.012 5 mg/kg,回收率为75% ～115%,RSD小于18%;定量下限为0.025 ～0.062 5 mg/kg,回收率为84% ～106%,RSD小于10%.中、高浓度添加回收率为82% ～110%,RSD小于12%.方法灵敏、准确、有效.     

肉类食品中杂环胺检测的样品前处理及分析方法的研究进展

杂环胺是畜禽、鱼肉等食品在高温烹饪过程中生成的一类致癌、致突变化合物,高效、高选择性的样品前处理方法和高灵敏的分析方法是食品中痕量杂环胺分析检测的关键。本文综述了近年来溶剂萃取、固相萃取和固相微萃取等样品前处理方法,以及液相色谱、液相色谱-质谱等分析方法在食品中痕量杂环胺检测中的应用,结合现有研究对其发展趋势进行了展望。共引用文献51篇。     

毛细管区带电泳-间接紫外法快速测定食品中的甜蜜素

建立了毛细管区带电泳-间接紫外法快速测定食品中甜蜜素的新方法。液体样品用超纯水稀释后直接进样;固体样品经粉碎或剪碎后用超纯水超声提取后离心,上清液直接进样或用水稀释后进样。以未涂敷石英毛细管（80 cm×75 μm,有效长度：70 cm）为分离柱,以2 mmol/L苯甲酸钠+10 mmol/L碳酸钠+0.5 mmol/L十六烷基三甲基溴化铵为分离缓冲液;于200 nm波长处检测。检出限为8.9 mg/kg （S/N=3）,定量限为26.7 mg/kg （S/N=9）。低、中、高添加水平的加标回收率分别为93.4%、100.3%及101.9%,相应的RSD分别为6.7%、2.0%及2.2%（n=5）。日内及日间精密度分别为2.6%和4.5%。整个分析过程无需有机溶剂。在能力验证样品的分析结果与国家标准方法的结果相吻合的基础上,分析了7件食品样品,获满意结果。