FAAS法测定青梅酒和干红葡萄酒中铁

铁是人体必需的微量元素,但若摄入过量,也会对人体健康造成危害。本文采用火焰原子吸收光谱法直接测定青梅酒和红葡萄酒中铁,检出限为0·019 8 mg·L-1,回收率为93.8%~107.0%。1试验部分1.1主要仪器与试剂PE-100型原子吸收分光光度计铁标准储备液:1.000 0 g·L-1,使用时稀释为10.0 mg·L-1。试剂均为优级纯1.2仪器测定条件波长248.3 nm,灯电流23 mA,光谱通带宽度0.2 nm,空气流量5 L·min-1,乙炔流量0·5 L·min-1。1.3试验方法吸取铁标准溶液0.00,0.50,1.25,2.50,3.75,5.00 mL于25 mL比色管中,加入乙醇0.5 mL,用2.0 moL·L-1硝酸稀至…     

离子色谱法测定胡蜂酒中5种无机阴离子的含量

为了探究胡蜂酒中无机阴离子的含量和组成,利用离子色谱法测定胡蜂酒中5种阴离子(F_^-、Cl_^-、Br_^-、NO_3^-、PO_4^3-)含量,建立了一种同时测定胡蜂酒中5种无机阴离子的方法。并测定不同产区胡蜂酒阴离子含量,分析不同产区间胡蜂酒阴离子含量之间的差异,以期为胡蜂酒的评价提供新思路。结果表明,5种无机阴离子标准曲线相关系数良好,相关系数范围在0.9980≤ r ≤ 0.9999之间,检出限在0.024~4.33 mg.L_^-1之间, 5种阴离子的回收率在84.13~100.19%之间,RSD为 0.17~1.24 %,所建立的分析方法准确、可靠,能满足胡蜂酒中阴离子分析的要求。不同产区胡蜂酒中阴离子含量存在差异,5种阴离子平均含量高低次序为PO_4^3-(2666.825 mg/L)、Cl_^-(77.550 mg/L)、NO_3^-(9.408 mg/L)、F_^-(6.220mg/L)、Br_^-(0.760 mg/L)。16个不同产区胡蜂浸泡酒中F_^-变异系数最大,说明不同产区中F_^-含量波动较大。Cl_^-、PO_4^3-变异系数最小,说明不同产区胡蜂之间含量较稳定。     

气相色谱法研究杭州大曲中微量成分与酒质的数理关系

本文采用气相色谱法测定杭州大曲的微量组分含量,并运用多元线性回归法研究其微量组分含量与酒质的数理关系．通过对48个酒样的回归计算得到杭州大曲质量评分、香评分和味评分与微量成分的线性关系式．研究结果表明,杭州大曲香评分与微量成分的相关情况优于味评分与微量成分的相关情况,质量评分与微量成分基本上呈线性关系,这为白酒的勾兑打下理论基础．     

舌尖上的化学——阿克霍尔寻忆记

"清醠之美,始于耒耜",作为中国饮食文化不可或缺的组成部分,酒已经陪伴我们走过数千年的历史。本文采取拟人化的手法,以阿克霍尔追寻自己记忆的形式对酒的主要成分——乙醇的性质、来源、代谢等方面进行介绍,旨在通过这种集科学性和趣味性于一体的科普方式,让读者感受舌尖上的化学!     

气相色谱-质谱法分析牛蒡酒香气成分

用乙醚提取，以气相色谱-质谱法分析了牛蒡酒香气的成分，从牛蒡酒中共分离鉴定出36种成分，其中主要成分是乙酸乙酯、已酸、异戊醇，它们约占总量的69%。牛蒡酒中异戊醇与异丁醇的比例高达60：1，表明该酒品质优良。     

毛细管色谱／质谱选择离子监测法测定酒精饮料中氨基甲酸乙酯

氨基甲酸乙酯是一种致癌物质,已在多种葡萄酒中被检测到。测定时,一般取样40mL,用二氯甲烷萃取,然后蒸发至近干。残留物用乙酸乙酯溶解,定容至5.0mL。取1μL进气相色谱-质谱仪（GC-MS）分析,用选择离子监测m/z62定量。CV为4.1％,其平均回收率高于80％。对8种样品的分析结果表明,氨基甲酸乙酯含量为1.01～1.78μmmol/L,与有关文献报道相近。     

毛细管离子色谱法测定酒和饮料中阳离子

建立了毛细管离子色谱测定酒、饮料等样品中阳离子的分析方法。使用毛细管离子色谱柱IonPac CS12A(250 mm×0.4 mm, 8 μm),以甲基磺酸淋洗液发生器(EGC-MSA)产生18 mmol/L的甲基磺酸为流动相,进样量0.4 μL,在流速0.01 mL/min的条件下,采用自循环抑制电导检测的方法对啤酒、葡萄酒、白酒、果汁及奶茶等样品中的阳离子含量进行检测。结果表明,毛细管离子色谱法能满足阳离子含量的测定要求,系统稳定不易堵,在灵敏度方面优于常规离子色谱系统。该方法能够快速、准确地测定酒、饮料等样品中的5种阳离子(钠、铵、钾、镁和钙),回归方程的相关系数在0.9997以上,实际样品的加标回收率为95.2%～103.3%。该方法具有灵敏度高,操作简单,环境友好的特点。     

乙醇微生物电极的研制及应用

用ＰＡＶ、纤维素等材料将从土壤分离得到的一株好氧乙醇菌包埋制，备的微生物膜与极谱型氧电极结合，制成乙醇微生物电极，其线性范围为０．３－１２．０ｍｇ／Ｌ，响应时间小于５ｍｉｎ，测定的最适宜ＰＨ为６．４－７．３，电极连续全用三个月信号基本稳定。     

5-Br-PADAP双波长分光光度法测定酒样中甲醇

用2-(5-溴-2-吡啶偶氮)-5-二乙氨基酚(简写作5-Br-PADAP)作为在乙醇溶液(如酒)中识别甲醇的试剂,在pH 9.0的乙醇溶液中,5-Br-PADAP的吸收峰位于444 nm处,而有甲醇存在时,在552 am处出现新的吸收峰,即吸收峰发生红移,两吸收峰之间相差108 nm,从有甲醇存在的5-Br-PADAP乙醇溶液的吸收光谱上可见到在444nm及552nm两波长处分别有负吸收峰和正吸收峰,在两处的吸光度与甲醇浓度之间呈线性关系,基于以上事实,提出了测定酒中甲醇量的双波长分光光度法,以552nm为测定波长,444am为参比波长,所提出的方法用于测定假冒酒及工业酒精试样中甲醇的含量,测定结果的相对标准偏差(n=8)均小于1%.用标准加入法测得的回收率在98.7%～100.1%之间,对方法所涉及的反应机理也作了简要的讨论.