酒与人类

酒与人类生活密切相关。本文从化学、生理学的角度介绍了酒的生产历史、生产过程,对人体和社会的危害及益处。     

原子吸收法测定辐照薯干酒中过氧化氢

过氧化氢在pH 1.5～3.5的硫酸酸性条件下与重铬酸钾反应生成过氧化铬(CrO_5),该物质被乙醚提取后,用原子吸收法测定乙醚中的铬,间接测定过氧化氢的含量,用过氧化氢酶破坏过氧化氢后,同理测定酒样中有机铬、无机铬,用差减法得出由过氧化氢生成的铬量。间接用铬代替过氧化氢绘制标准曲线换算酒样中过氧化氢浓度,解决了过氧化氢标准液因分解而难保存的困难。方法测定下限达0.1μg·L~(-1),回收率为92％～103％,灵敏度高,选择性好,用于酒中过氧化氢的分析结果,与碘量法结果基本一致。     

测定酒和水中氰化物的间接光度法

建立了测定微量氰化物的间接光度法,其氰化物含量在0～3.0μg范围内符合比尔定律。此法用于酒和水中微量氰化物的测定,结果与国家标准方法相吻合,加标回收率为95％～102％。此法简便快速,选择性及重现性也令人满意。     

免疫亲和柱HPLC荧光检测酒中黄曲霉毒素B_1、B_2、G_1、G_2

采用单克隆抗体免疫亲和技术作为直接从样品中分离提纯黄曲霉毒素的特效手段 ,提取液挥发干后 ,经衍生用 HPLC荧光检测器测定。本法在样品中添加 2 .5μg/ kg黄曲霉毒素时进行 10次测定 ,平均回收率分别为 G173.8%、B197.3%、G2 6 1.7%、B2 90 .5% ;2 .5μg / kg 10次测定的精密度分别为 :G14.50 %、B13.80 %、G2 3.6 8%、B2 4 .77% ,本方法在 2 5— 12 50 pg范围内呈线性 ,相关系数分别为 G1:r=0 .9990、B1:r=0 .9994、G2 :r=0 .9995、B2 :r=0 .9992。测定的最低检出限为 6 .2 5pg     

反式白藜芦醇双功能单体印迹固相萃取柱的制备及应用

采用自组装技术,分别以β-环糊精和甲基丙烯酸为功能单体,反式白藜芦醇为模板分子,乙二醇二甲基丙烯酸酯为交联剂,制备了一种双功能单体印迹聚合物。 并将其作为固相萃取材料萃取红酒和白酒酒样中的反式白藜芦醇。 结果表明,与单功能印迹材料和非印迹材料相比,这种双功能单体印迹材料具有更高的吸附容量和选择性;结合高效液相色谱,建立了酒样中反式白藜芦醇浓度的检测方法。 该方法的线性范围在0.003~2 mg/L,红酒的回收率在87.9%~93.2%,白酒的回收率在89.3%~91.2%,检测限为0.001 mg/L。     

液体饮品中20种分散性染料的液相色谱测定研究

建立了饮料、酒类中20种分散性染料的液相色谱测定方法.对色谱柱的种类、流动相组成、检测波长等条件进行了研究,优化了HPLC分离测定条件.样品经二氯甲烷和乙醚混合溶液提取后,采用C18柱进行分离,10 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相;20种分散性染料在75 min内达到分离.在优化条件下,20种染料在0.5～5.0 mg/L范围内具有良好的线性关系(r＞0.999).在空白饮料、葡萄酒中分别按0.1、0.2、0.4mg/kg水平进行加标回收实验,其平均回收率为80％～99％,相对标准偏差为0.1％～9.1％.结果表明该方法操作简便,分析周期短,准确度较高,色谱分离效果好,适用于饮料、酒类中分散性染料的检测.     

火焰原子吸收光谱测定微量锗的研究

本文研究了空气－乙炔火焰原子吸收分光光度法测定饮料及灵芝酒中微量金属元素锗。该法线性范围宽（５０－３００μｇ／ｍｌ），选择性强，并有良好的精密度和准确度。样品加标回收率为９７．９－１０３．４％，变异系数１．４％。本方法适用于保健滋补饮品中锗的分析。     

甲苯胺蓝修饰石墨电极为基体的乙醇脱氢酶生物传感器

报道了电流型乙醇生物传感器。该传感器以甲苯胺蓝键合修饰浸蜡石墨电极为基体电极，将醇脱氢酶、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（ＮＡＤ＾＋）同时固定在蚕丝蛋白膜上，成为无试剂的醇传感器。在ｐＨ８．５的Ｔｒｉｓ－ＨＣｌ介质中，该传感器的响应电极与乙醇浓度在５．０×１０＾－５￣１．１０×１０＾－３ｍｏｌ／Ｌ范围内有良好的线性关系。响应时间为２０ｓ。本文讨论了影响传感器响应的各种因素。用该传感器测定了啤酒中乙醇的含量，     

2,3—二氨基萘荧光光度法测定湘泉酒所用水源中的硒

在ｐＨ１．５－２．０酸性溶液中２，３－二氨基萘选择性与四价硒离子反应，生成４，５－苯并基硒脑绿色荧光物质，用环已烷萃取，其荧光强度与Ｓｅ＾４＋的含量成正比，可定量测定硒的含量。     

示波极谱法测定微量锰

研究了在氨－氯化铵介质中，Ｍｎ（Ⅱ）与邻菲罗啉形成络合物并在示波极谱仪上产生一灵敏的吸附还原波的适宜条件和影响因素，建立了测定微量锰的新方法。测定线性范围为５．０×１０＾－８￣５．０×１０＾－６ｍｏｌ·Ｌ＾－１，检出下限为２．０×１０＾－８ｍｏｌ·Ｌ＾－１，测定了水和酒样中的锰含量，结果满意。