现代食品加工技术介绍

 现代食品的加工,既要求确保无污染的加工条件,又必须使加工过程对食品营养成份的破坏降至最低水平.这就对食品加工技术提出了越来越高的要求,新技术渐渐取代了一般的加工技术.物理学作为一门基础学科,其原理和方法在各行各业中都起到了重要的作用,食品工业也不例外.由于现代食品加工的特殊要求,使许多物理学原理和方法在现代食品加工技术中大显身手.     

原子吸收光谱法连续测定优质钨精矿中铜铅锌铋

<正> 优质钨精矿为我国首次产品,它含钨高（Wo3>70%）,必测杂质元素量低微。对这些杂质元素的测定,迄今尚无详细的资料报导。本文探讨了用空气—乙炔火焰原子吸收法连续测定其中部分杂质元素—铜、铅、锌和铋的工作条件,详细研究了基本元素钨、共存物质及无机酸等的干扰情况及     

CH4/O2/N2层流火焰瞬态响应特性数值分析

用数值分析方法研究CH₄/O₂/N₂层流扩散火焰的瞬态响应特性.采用详细的GRI-Mech 3.0机理(包含53种组分,325个基元反应)描述CH₄氧化和NO_x生成.首先比较火焰面稳态结构的计算结果和实验数据,以验证数值方法的可靠性.用台阶跃变的火焰拉伸率来模拟瞬态流场对火焰面局部结构的影响,给出了火焰面结构(温度、组分浓度)的瞬态响应曲线,分析了火焰面的响应特性.着重探讨了不同拉伸率跃变幅度对响应特性的影响,发现火焰面的响应对于拉伸率正向跃变和负向跃变并不对称,而是相反,且在小的拉伸率跃变范围内火焰面响应时间和拉伸率跃变幅度近似成反比关系.另外,温度的平均响应时间远大于一个典型湍流燃烧场的流动时间尺度,说明火焰面非稳态效应对于湍流燃烧数值模拟有重要意义.     

关于《光谱学与光谱分析》收取审稿费的通知

尊敬的《光谱学与光谱分析》广大作者、读者同志们,本刊自2006年底采用由"北京玛格泰克科技发展有限公司"开发的投稿系统实现网络采编以来,进一步扩展了审稿专家队伍。本刊参考同类期刊的现行做法,决定自2010年12月1日以后登记的稿件向投稿作者收取审稿费100元/篇,在您投稿之前,为免受经济损失,请您必须考虑:     

一种李萨如图形的作法

本文介绍了使李萨如图形稳定、准确的一种作法，即频率比与相位差的控制。     

南开大学化学学院简介

化学学院是由原化学系，元素有机化学研究所，高分子化学研究所，应用化学研究所，新能源材料化学研究所，中心实验室合并组建的实体化专业学院，1995年4月正式成立。     

Welcome to Subscribe to ＂Chemical Research in Chinese Universities＂

＂Chemical Research in Chinese Universities＂（ English Edition, bimonthly） is a comprehensive academic journal in the field of chemistry sponsored by Jilin University mandated by the Ministry of Education of P. R. China and published by the Higher Education Press in China. The journal, started its publication in 1984, sets up four columns including original papers, communications, notes and reviews concentrating on the most recent research achievements of the basic theories, and significant achievements of advanced sciences and technologies in various areas of chemistry contributed by the researchers from Chinese universities, colleges and institutes of Chinese Academy of Sciences all over China.     

青岛科技大学 前进中的青岛科技大学

前进中的青岛科技大学青岛科技大学坐落在中国最适合人类居住的城市——青岛。学校设有两个校区：四方校区占地553.7亩；东部校区占地2000余亩，位于青岛市石老人国家旅游度假区内，依山傍海，风光秀丽，气候宜人，是学习和生活的好地方。学校现有校舍建筑面积60．4万平方米。     

国外化学原理教材介绍——以Zumdahl的Chemistry(10th edition)为例

Zumdahl夫妇和DeCoste合著的Chemistry是一本在国内外广受赞誉的化学原理类教材。本文以此教材为例,介绍了国外化学原理类的教材。Chemistry这本教材内容既有广度同时也具有深度,具有可读性强、适用面广和拓展性强的特点。教材编写紧扣其培养学生化学思维和知识应用能力的基本理念,在内容和形式设计上运用了多种策略培养学生分析解决问题的能力和批判性思维能力。     

《冶金材料分析技术与应用》新书介绍

武汉钢铁（集团）公司研究院曹宏燕教授主编的《冶金材料分析技术与应用》由冶金工业出版社于2008年9月出版。全书分10章,共165万字。第一章至第三章撰写了常见28个元素分析方法的概述、各类分析方法通则、标准溶液的配制等内容,约28万字。第四章至第八章撰写了有关钢铁、铁合金、有色金属、铁矿石、耐火材料、各种冶金辅料等400余个实用分析方法,