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乙酰丙酸是配制酱油的特有成分,在硫酸溶液中,乙酰丙酸可与香草醛反应而呈现蓝绿色。掺有尿素的酱油在与丁二酮肟、磷酸混合后,加热煮沸会呈现红色。用酱色、食盐等配制的劣质酱油可用测定氨基酸态氮和酱色含量的方法进行鉴别。酿造食醋和配制食醋的常用鉴别方法是碘液法和高锰酸钾法。 相似文献
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2002年中国颁布科普法后,2003至2011年出版的化学普及书籍种数总体呈上升趋势。出版地和出版社总体上较为分散,局部集中度高。主题上基础知识类化学普及书籍最多,科学文化类次之,实用知识类较少,化学前沿类最少。涉及科普的一般法律、法规和政策对化学普及书籍的创作影响甚微。只有与国家约束性社会发展指标相关,发生涉及公民生命安全的重大社会事件,针对特定人群的具体实施政策出台,科普法规和政策才对化学普及书籍的出版起到推动作用。 相似文献
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食品安全是直接关系到人民群众生命、健康和社会稳定的重大公共安全问题,而微生物污染又是其中极为重要的因素。食品法典委员会(CAC)将微生物性健康危害列为食源性危害的3大原因之一。我国对食物中毒案例的分析资料显示,微生物性食物中度所占比例高达67%。在国家质检总局每年的食品质量监督抽查巾,微生物指标不合格的情况也相当严重。2006年十大食品安全事件中30%的事件与微生物有关,如北京福寿螺事件、“口水油”沸腾鱼及陈化粮事件等。 相似文献
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《分析试验室》2006,25(9):21-21
作为冶金领域中权威的分析技术专业期刊,《冶金分析》的办刊宗旨是为广大冶金分析测试工作者搭建学术交流平台。自1981年创刊以来,《冶金分析》以高度的创新精神和严谨的科学态度,动态反映冶金领域分析测试新技术、新方法、先进经验,报导研究成果,发表综述文章,并介绍国内外冶金分析动态等。其总被引频次和影响因子已连续五年位居冶金工程技术类期刊前列。《冶金分析》多年来一直是中国科技论文统计用期刊、中国科学引文数据库核心期刊、全国中文核心期刊,是美国cA千种表中我国化工类核心期刊,90年代初期就为美国工程信息公司EI数据库收录,同时为中国期刊网、万方数据网等国内知名数据库所收录。近年来由于不断拓展稿源、加强约稿,本刊吸引了很多优秀稿件, 相似文献
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利用气相色诤质谱(GC-MS)分析了甲胺磷中毒者的检材(血,胃内容物),均检出了O,O,S-三甲基硫赶磷酸酯,确未检出过甲胺磷。研究了这一现象的原因和确定了O,O,S-三甲基硫赶磷酸酯(O,O,S-TMTP)可作为甲胺磷中毒的佐证物。 相似文献