人体微量元素硒营养

硒是人体必需的微量元素。环境系统中的硒含量差异较大，缺硒现象普遍。利用天然食品摄取硒营养是安全，有效，可行的途径。     

抗癌之星——硒

硒是人类胚胎发育和儿童成长过程中必需的物质，当儿童缺硒时，可出现生长缓慢、肌肉萎缩变性、四肢关节变粗、毛发疏松、体质量减轻。硒在儿童的发育及成年时期均有重要作用，缺硒会使儿童产生心、肝、肾、肌肉等多种组织的病变，缺硒可引起大骨节病及克山病。缺硒能引起机体免疫功能下降，使儿童易于患病，继发引起儿童营养障碍，造成恶性循环，     

微波消解试样氢化物发生-原子荧光光谱法测定黄花菜中硒

硒是目前研究非常活跃的一种人体必需微量元素。由于硒是重金属的天然解毒剂和有希望的抗癌元素,因此在人体中起着非常重要的生理作用。缺硒可导致克山病和大骨节病的发生,而硒过量也可导致硒中毒,引起脱发、脱甲等病症,故硒量的摄人直接影响人的身体健康。作为传统土特产品的黄花菜营养价值高,深受消费者特别是孕妇、婴幼儿等的喜爱,由于黄花菜对土壤中的硒具有一定的富集作用,因此测定黄花菜中硒的含量具有重要的实际意义。