新技术在食品微生物检验检测中的应用

现代社会中,随着人们对食品要求的增加,食品安全越来越成为人们关注的焦点,因此寻求、建立快速检测食品微生物的方法十分必要.简要介绍了几种新型的用于快速检验检测食品微生物的技术及其在实际检验检测中的应用.     

上海师范大学教学设施卫生状况调查与研究

采用微生物检测技术与致病菌检测技术对教室内环境卫生状况进行检测.分别检测教学环境和教学设施中细菌菌落总数、大肠菌群和致病菌3项微生物指标.利用平板法检测空气中存在的细菌菌落;利用棉拭采样法对教具、设施等进行大肠菌群和致病菌的检验.根据检测结果,了解环境动态变化趋势和教室环境污染状况,针对不同的微生物群制定合理的消毒方法和程序.经检测,9、10月份教室空气质量较好,平均菌落总数不超过10.教学设施在使用后检测到的平均菌落总数要大于使用前的数量,9月检测到的平均菌落总数要大于10月检测到的数据.其中课桌检测到的平均菌落总数范围值在80~120之间,手把检测到的平均菌落总数范围值在10~50之间.教学用具检测到的平均菌落总数范围值在40~80之间.同时,大肠菌群和沙门氏菌的检测结果呈阴性.     

高效菲降解菌的分离鉴定及细胞表面结构研究

从东北老工业基地长期受石油与重金属污染的土壤中,分离获得了一株以菲为唯一碳源的高效降解菌株ZX16,通过形态、生理生化和分子生物学鉴定为溶芳烃鞘氨醇单胞菌（Sphingomonas aromaticivorans）.菌株降解菲的特性研究结果表明,ZX16可耐受2 500 mg/L的菲,对1 500 mg/L的菲在72 h内降解率为98.2%.不同的重金属离子对菌株的降解效能影响大小依次为Cu^2＋＞Cd^2＋＞Zn^2＋＞Pb^2＋.菌株在中性条件下生长良好,原子力显微镜观察结果表明,菌株在复合污染物胁迫下细菌体积和形态有显著变化,细胞表面结构也从粗糙趋向光滑.     

基于外卖APP的大学城周边外卖餐饮安全情况调研

对全国多个大学城周边的外卖餐饮资质、食品安全档案、"三证"资质进行了抽样调研,并对其包装材料与封签情况进行了评价.以上海海湾三校大学城为例,通过网络投放调查问卷的形式选出大学城周边点单率最高的3种外卖食品,对其中的菌落总数及大肠菌群的数目进行了研究,结果表明:大学城周边外卖餐饮安全情况有待改善.本调研为大学城周边的外卖...     

单增李斯特菌的检测方法研究进展

单增李斯特菌(Listeria monocytogenes)是全世界普遍公认一种重要的人畜共患食源性致病菌,其广泛存在于各种乳制品、蔬菜、肉类等食品中,对人的健康安全造成了极大的威胁.因此,如何有效地检测出单增李斯特菌的存在是食源性疾病预防与控制的关键环节.介绍了单增李斯特菌的传统检测方法以及各种快速检测方法(免疫学方法、生物传感器、基于噬菌体检测方法和分子生物学方法).     

地理标志产品仓桥水晶梨质量安全溯源系统的建立与实现

食品溯源系统是食品安全监管的重要手段之一,其核心功能包括溯源信息的记录、传递和查询.本文中建立了一套以二维码为表现方式的安全溯源系统.该系统以上海仓桥水晶梨为例,以《地理标志产品保护规定》并结合本地化的全球农业良好生产管理规范要求(LocalGAP,All Farm Base,Crops Base,2013)为溯源点信息采集依据,通过生产过程实地调研、溯源流程设计、数据库搭建及溯源系统平台4个部分的研究,建立了能够快速查询产品安全信息的系统,为消费者食品安全溯源提供了一个新的渠道;同时,系统中包含的果园行业数据库,可为监管部门及相关企业推送重要的提升管理效率的数据.     

芳烃污染胁迫下产碱假单胞菌的蛋白质表达

微生物降解是环境中芳烃类污染物处理的重要手段与方法，研究降解菌暴露在污染物下蛋白差异表达的情况，可以揭示微生物利用有机物做为碳源与能源的途径与方法．本项目以蛋白质二维电泳研究结果为基础，对产碱假单胞菌在污染物胁迫下表达的蛋白质点进行N端测序分析，对诱导性的同工酶进行了克隆与测序分析．结果显示，产碱假单胞菌在污染物胁迫下能表达与细菌的趋化性密切相关的蛋白，在研究的菌株中存在同工不同源的酶系统．     

流式细胞仪检测技术在食源性致病菌检测中的应用

流式细胞术是一种灵敏度高,耗时短,程序简便的定量细胞分析分选方法,广泛应用于微生物检测、环境监测、临床医学等领域,尤其在微生物检测中表现突出.流式细胞术正逐步应用于食源性致病菌的检测,研究并介绍了流式细胞术在几种食源性致病菌检测中的应用,该方法具有广阔的发展前景.     

CRISPR技术对发酵乳制品中嗜酸乳杆菌的检测应用

借助CRISPR-HOLMES系统,以市售酸奶作为检测对象,检测了其中的嗜酸乳菌含量.结果表明:CRISPR技术可作为一种有效直观的方法实现对发酵乳制品中嗜酸乳杆菌的定性检测.     

半连续培养JAL1杂交瘤细胞的生长和代谢

观察了分泌抗IBDV单抗杂交瘤细胞在改良型5L Celligen细胞反应器中采用半连续培养方式的生长和代谢情况，研究了在该工艺过程中的葡萄糖消耗、单抗的生成、乳酸和氨的产生．同时为培养方案和控制策略进一步的改良确定方向．