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加热方式对真空冷冻干燥热质传递机理的影响 总被引:5,自引:0,他引:5
1引言真空冷冻干燥(简称真空冻干)是多孔介质在低温低压下相变界面移动的耦合传热传质过程,其数学模型带有典型的非线性,难于精确求解[‘,2]。从应用上而言,真空冻干具有设备投资高,能耗大,干燥时间长的缺点。能量的供应即加热方式、升华水汽的流动条件、物料的输运性质是影响真空冻干性能的主要因素间。本文以牛肉的真空冷冻干燥过程为例,建立过程的非稳态数学模型,利用数值求解的结果,结合实验分析,研究了通过千层的辐射加热和通过冻结层的导热加热条件下真空冻干过程中传热传质的机理,分析了加热方式对缩短干燥时间的影响… 相似文献
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分析有传热传质效应时的Rayeigh-Taylor界面稳定性问题,导出了相应的Rayeigh-Taylor不稳定临界波长和最危险波长的表达式,并有很好的外延性.结果表明:温度梯度G1<105时,传热传质效应对临界波长和最危险波长的影响很小,可以忽略不计;G1>106时,界面传热传质效应的影响就不可忽略.温度梯度会增强界面的Rayeigh-Taylor稳定性,提高临界波长和最危险波长的值,从而降低临界热负荷的预示值. 相似文献