转谷氨酰胺酶改良青稞粉品质和青稞饼干口感研究

为了改良青稞粉的品质以及青稞加工制得的饼干粗糙、较难下咽的口感问题,采用转谷氨酰胺酶对青稞粉进行半固态发酵,考察发酵前后青稞粉的品质及青稞饼干的口感。通过综合评价发酵前后青稞粉的谷蛋白溶胀指数、保水力和总糖含量,确定转谷氨酰胺酶的较佳发酵工艺条件;并比较发酵与未发酵青稞粉制得的饼干感官得分。结果表明,转谷氨酰胺酶发酵温度25℃,酶处理时间5h,酶质量分数0.3%条件下,谷蛋白溶胀指数为3.36、保水力为60.70%,总糖质量浓度为7.19mg/mL。与未发酵时相比,发酵青稞粉制得的饼干在制作过程中更易形成面筋,且口感更佳,香气怡人。     

基于CdTe量子点内滤效应同步荧光猝灭法测定四环素

以巯基丙酸作为稳定剂制备CdTe量子点,发现CdTe量子点的激发光谱与四环素的吸收光谱有较好重叠,满足发生内滤效应的条件。据此以四环素为吸光体、CdTe量子点为荧光体构建内滤效应荧光传感体系,从而建立一种测定四环素含量的同步荧光猝灭法。实验结果表明,当固定波长差为220 nm时,CdTe量子点的同步荧光最大发射波长为297 nm。在最佳实验条件下,四环素浓度在1.0×10-6~1.0×10-5mol·L-1范围内与体系同步荧光强度呈良好的线性关系,相关系数和检出限分别为0.999和2.5×10-8mol·L-1。该方法灵敏度高、选择性好,应用于牛奶样品中四环素的检测,加标回收率为97.0%~104.3%。     

南京市幕府山群落物种多样性的初步研究

白云石矿是南京幕府山重要的采石矿场.出于生态城市建设和对古代文化遗产以及地质遗产保护的考虑,南京市政府于1998年决定停止开发采石矿场.经过11年的努力,幕府山生态恢复工程已初步完成.为了评估生态恢复的状况及促进幕府山的生态建设,于2009年5月6日-7日在幕府山进行了群落物种多样性的调查研究,分别选取5个具有代表性的点,每个点划定3个5 m×5 m的样方.结果发现:植物群落结构正逐渐走向复杂,目前群落结构的演替处在一个初级阶段.林相草本植物相对乔灌木则较为丰富,外来入侵种喜旱莲子草已成为草本植物的优势种.人工造林中,栽植的植物种类较为单一,部分植物的种植密度过大,且木本层植物树龄较小.建议南京幕府山的生态恢复还应从生物多样性方面考虑,丰富植物种类,合理配置植物的种植密度,形成生态环境的良性循环.