从矩形出发构造平行线的教学体系

姚晶先生是上海市中教界的前辈和名师,从上世纪60年代起,就参与由苏步青教授主持的中学数学教材的编写工作.姚先生在耄耋之年仍热衷于中学数学教育事业,十分关注二期课改的教材编写.现刊发姚先生关于初中平面几何教材体系的部分想法,望广大读者也对此展开讨论,为上海市二课课改初中教材的不断完善作出贡献.     

果胶对酸性乳饮料的稳定作用

总结了果胶对酸性乳饮料的稳定机制及影响其稳定效果的因素。并对不同的影响因素(饮料的PH值、蛋白质的浓度、果胶的用量、果胶的酯化度、均质条件、热处理)等条件进行了分析。为使用果胶做稳定剂的酸性乳饮料的生产提供了较为全面的参考依据。