微量元素的增龄变化

人体内有害元素含量随增龄而升高,而必需微量元素含量大多随增龄而降低。例如:美国的调查表明,老年人缺锌,发锰含量随年龄增长而下降,老年人下降特别明显。SANER发现,尿铬随增龄而减少。据上海测定,老年人发硒低于成年人。THIMAYAS等发现,青春期发硒明显高于老年期。人发硒含量一般于16~40岁开始下降,61~70岁年龄组最低。THOMSON等发现老年人血硒水平降低,关于铜的增龄变化,各测量结果很不一致。某些结果显示,血清铜的含量有随增龄而下降的趋势。据上海测定,老年人发铜明显升高。铁的增龄变化特点是,血清铁蛋白增多,铁贮量增多,骨髓利用铁下降。上海测定结果显示,老年人发铁比年轻人明显升高。微量元素的增龄变化@颜世铭     

硅的生理作用

(1)影响骨骼生长发育:动物实验表明,硅与骨骼的生长及结构有关。缺硅可使动物生长迟缓,骨骼异常(发生畸形,特别是头颅畸形),牙齿及釉质发育不良。(2)维持结缔组织结构的完整性,增加其弹性和强度:在结缔组织中,胶原纤维、弹性纤维和角质纤维细胞处于基质的包围之中。黏多糖是基质的重要成分,而微量元素硅是黏多糖及其蛋白复合体不可分割的组分。在结缔组织里,硅是重要的胶联剂,它能在单个黏多糖内部及彼此间形成连接或桥梁,并将黏多糖联结到蛋白质上。通过这种方式,硅帮助结缔组织发展纤维性成分结构,从而增强其弹性和强度(如血管壁的弹性和韧度),有助于维持结构的完整性。(3)硅具有抗动脉粥样硬化作用:硅具有维持血管正常弹性的重要作用。调查显示,人体动脉中的硅含量随着年龄的增长和动脉粥样硬化的形成而降低。流行病学调查表明,水中硅含量与心血管疾病发病率呈负相关。在英国,饮水中硅含量为17mg/L的地区,冠心病死亡率低;而饮水中硅含量为7.6mg/L的地区,冠心病死亡率高。芬兰有类似的情况。合用大量静脉和口服剂量的硅,能降低用胆固醇饲喂的兔子的动脉粥样硬化发病率和严重性。(4)拮抗铝的毒性作用,增加铝的排泄:硅酸在生理pH值条件下,可以...     

食物中微量元素间的相互影响

①铁：铁与锌能相互产生竞争性抑制作用。当铁一锌离子总数超过25mg,且婴儿铁锌比超过3：1或成人超过2：1时,铁便明显抑制锌的吸收利用,这种抑制于二价铁比三价铁更大,但有机锌几乎不受铁的影响。一定量的铁可抑制铜、钴、锰的吸收;增进氟的吸收利用;对钒、铅、镉的吸收代谢也有一定影响。饮食中的亚铁可减轻钒过量的毒性,防止铅的不良影响。镉的轻度中毒也可被铁所抵消。     

阻塞性肺病与微量元素

慢性阻塞性肺病是一类由于各种内外原因引起的以呼吸气道阻力增高为特征的慢性疾病,包括慢性支气管炎、慢性阻塞性肺病气肿和慢性肺源性心脏病。阻塞性肺病与铜、锰、铬、铁有关。有观察显示,慢性阻塞性肺病患者全世界血锰、铜高于正常对照组,全血铬、铁低于正常对照组。另一研究者也发现慢性阻塞性肺病患者的血清铜较正常人高,而锌、铁、硒、铅与正常人无差别。慢性阻塞性肺病患者应补充锌、铁和硒。除寒冷、大气污染、吸烟之外,病毒感染如感冒,细菌感染如流感嗜血杆菌、肺炎球菌及甲型链球菌感染是导致慢性气管炎的重要原因。补充微量元素锌、铁和硒以提高机体免疫力对避免慢性气管炎反复发作至关重要。目前认为,慢性阻塞性肺气肿是许多内外因素综合作用下,肺内蛋白分解酶增多及对该酶类的抑制过程受抑制所造成,且与肺内皮细胞受损有关。气道内的慢性炎症及吸烟能使多型核粒细胞释放较多的自由基而造成肺内皮细胞的损害。硒是重要的抗氧化剂且为抗氧化酶的主要组分。锌通过促进谷胱甘肽过氧化物酶的合成,参与自由基反应所产生的过氧化物的清除。所以硒、锌皆有保护肺内皮细胞免受自由基损害的作用。硒锌氨基酸口服液是合适的微量元素补充剂。阻塞性肺病与微量元素@颜世铭     

硒与健康

(1)硒可解除重金属及铂、砷的毒性:硒和镉形成难解离化合物,可以预防镉慢性中毒引起的高血压症和特异性睾丸坏死症发生。动物实验揭示,硒可对抗氯化镉所致的大鼠睾丸组织损伤,比锌的作用大100倍。硒可使注射过镉的妊娠21d的大鼠免于流产。缺硒的鹌鹑和大白鼠易患甲基汞慢性中毒     

铅的毒性作用

（1）铅危害造血功能：众所周知，铁与原卟啉结合形成血色素，血色素与球蛋白结合形成血红蛋白。高铅负荷时，原卟啉的生成减少，而且原卟啉与铁的络合受阻，因而血红蛋白合成减少，可发生小细胞低色素性贫血。     

元素平衡失调对健康的影响

通常,在机体内锌与铜存在一定的量比关系。两者在吸收转运过程中可发生竞争性抑制。Klevay等在提高膳食的铜锌比值后曾诱发出大鼠高脂血症,提示锌、铜代谢失调是引起动脉硬化的重要因素。有学者通过动物实验证实,绝对或相对铜缺乏均可引起血清胆固醇、甘油三酯浓度升高,而绝对或相对锌缺乏则主要引起高密度脂蛋白胆固醇浓度下降,造成外周组织胆固醇清除障碍,而适当补锌可使高密度脂蛋白恢复正常。Hoope给健康成年男性每天服用锌160 mg,连续5周,也导致高密度脂蛋白明显下降。大剂量补锌时,由竞争性抑制作用使血清铜明显降低。另一方面,高锌…     

微量元素在抗衰老方面的应用

采取适当措施阻止异常自由基反应,及时清除过氧化物,保护核酸、蛋白质、细胞及生物膜免受过氧化物的损害;维护正常交联、抑制异常交联;保持免疫力对于延缓衰老、健康长寿肯定是有益的。已试用并显示抗衰老作用的非微量元素抗氧化剂有:维生素E、维生素C、维生素A、半胱氨酸、盐酸、盐酸Z-氢硫基乙胺(MEA)、丁羟基甲苯(BHT)、甲氯喹啉、乙氧喹、苯甲酸钠、乙醇、辅酶Q、谷胱甘肽等。这些抗氧化剂与微量元素抗氧化剂配合作用,效果更佳。维生素C可增加肠道对硒的吸收,硒与维生素E有抗氧化协同作用。硒是辅酶Q的成分。Zupadnyuk拟订如下防老合剂:维生素E、A、C、B,蛋氨酸、谷氨酸、无机盐及微量元素。Theragran抗衰制剂含下列元素:铬(乙酸铬)5~10mg;锰(乙酸锰)1~5mg;铁(乙酸亚铁)12mg;碘(碘化钾)100mg;钴(维生素B12)5mg;铜(乙酸铜)2mg;锌(乙酸锌)30mg;钼10mg;氟(氟化钠)5mg。硒与维生素E配伍可采用下列剂量:硒8.0μg/d,枸橼酸钠50.0μg/d,维生素E1000μg/d。微量元素对维持免疫功能十分重要。因而,从衰老的免疫学说出发,亦应适当补充微量元素特别是锌、锰和...     

微量元素的吸收

人体是一个开放系统,必须时刻与外界环境进行物质交换与能量交换,以维持自身的生命机能。微量元素和蛋白质、脂肪、维生素等一样,为人体的一大营养要素,是物质交换与能量交换的载体之一。微量元素吸收的主要途径有皮肤、呼吸道和消化道。     

食物中其它成分的影响

植酸是利用性很差的磷酸化合物,它能和锌、铁、锰、镍及铜等形成不溶性复合物而妨碍吸收,当膳食中这些微量元素处于临界水平时,则使摄入难以满足生理需要而引起缺乏。这种抑制作用可为其它因素加强或减弱。例如人体内破坏植酸盐的酶是含锌的金属酶,植酸可抑制锌吸收利用而使酶活性降低,抑制铜吸收的作用。植酸及其盐类多富集在谷粒外层及麸皮中,因而以粗糙谷物为主食的人群容易引起缺锌症和缺铁性贫血。植酸盐尚能和有害元素铅结合而降低其生物活性。麦麸中的鞣酸与食物中的蛋白质及VC结合而影响铁吸收。鞣酸也是茶、咖啡及某些红酒的主要成分之一,可和铁形成难溶性复合物而阻碍吸收,对铁的吸收抑制率可达4I％～95％。鞣酸还可降低钴的有机形式——维生素B12的生物利用率。草酸及其盐类可与铁等元素形成不溶性复合物而沉淀,从而使铁的吸收受阻。虽然菠菜中含铁较多,但也因其富含草酸而使其中铁的吸收率仅为1．3％,以往认为菠菜是补铁的理想食物,现在看来并非如此。除菠菜之外,甜菜、杏仁、巧克力、可可、茶等的草酸含量也很高。但草酸盐阻止微量元素的吸收作用,在大部分正常人的膳食中并无多大影响。然而在铁等矿物质摄入仅达到临界水平时,或极大量摄入这类含草酸盐的食物（单一种食物大量掇入并同时摄入其它富含草酸盐的食物）,则可严重阻碍吸收而造成缺乏。大豆中的菲汀酸盐不仅抑制外源性锌吸收,还可抑制内源性锌吸收。