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脂肪酶LipozymeIM在有机溶剂中的热稳定性显著提高.在水溶液中,热处理温度高于50℃后,其催化甘油三酯水解的活力迅速下降.温度升至60℃时,水解活力仅残存13.6%,温度高于70℃该酶完全失活。而在有机溶剂正庚烷中,温度高达85℃仍表现出较高的活性。在有机溶剂中,LipozymeIM能抵抗超声辐射的变性作用。经同样的超声辐射处理后,正己烷中LipozymeIM的酯水解活力仅损失11.8%,而在水溶液中其活力却损失了95.9%。 相似文献
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脂肪酶促棕榈油酯交换反应生产代可可脂 总被引:5,自引:0,他引:5
本文研究在有机相中,固定化1,3-位置特异性脂肪酶Lipozyme^IM催化棕榈油中熔点分提物与硬酸之间的酯交换反应;考察了反应温度、有机溶剂、酰基供体、酶浓度、水活性等因素对酯交换反应的速度和产物组成的影响。 相似文献
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