用Nicolet-PGC/FTIR系统鉴定轮胎橡胶的化学组分

利用涂壁开口毛细管柱的裂解气相色谱与傅利叶变换红外光谱仪联用技术鉴定轮胎橡胶裂解组分。分离和鉴定30多种组分,完全鉴定率在90％以上,为胶种鉴定提供了方法。     

氢键缔合在白酒陈酿过程中的作用

品酒师品尝贮存三十多年的陈酿老酒,酒精度虽在四十度以上,但在味觉上只相当于十五度酒所引起的刺激感觉。一些人认为这是由于醇-水缔合作用的结果;赤星等人研究了贮存年数不同的蒸馏酒的电导率变化,发现电导率随贮存年数增加而下降,认为这是由于分子间缔合作用生成了较稳定的溶液结构之故。一种看法认为在陈酿过程中,醇-水分子间氢键缔合形成缔合群团,减少了乙醇的刺激性,使味道变醇和了。那么,醇-水分子间缔合作用对陈酿过程到底有多大影响?陈酿使酒的品质变好的主要原因是什么呢?这一直是人们十分关注的问题,在酿造科学中占有重要地位。     

白酒中氢键缔合作用的研究——乙醇-水缔合体中质子间的交换作用

本文报导用核磁共振(NMR)技术研究醇-水混合体系中发生缔合作用的质子间的交换作用过程。质子间的交换速度与醇-水混合的比例有关,在中性条件下,60%乙醇含量的水溶液,质子间交换速度最大。这种交换速度随着贮存期的延长而减缓,使得缔合体的平均寿命增长。质子间的交换速度对微量酸的存在非常敏感,酸可促使缔合平衡的更快建立,但要控制过量酸的存在对缔合体稳定性的影响。