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L-α氨基酸消旋化作用的探讨   总被引：4，自引：0，他引：4  
Ｌ－α氨基酸消旋化作用的探讨方百盈冯大炎（安徽师范大学化学系，芜湖，２４１０００）关键词Ｌ－α－氨基酸消旋化负碳离子作为人体必需的８种氨基酸及２种半必需氨基酸往往易在食品加工过程中发生变化，并导致营养值下降［１］。虽原因有多种，但构型的转变，旋光度下...  相似文献   
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