脱臭蒜素提取机理及脱臭蒜素原汁酒的研制

大蒜中的有效成份是大蒜素 ,它具有强烈的刺激性臭味。但鲜蒜中大蒜素是以稳定无臭的大蒜氨酸的形式存在。当大蒜受到冲击 (切片或捣碎 ) ,大蒜酶接触到空气后活化 ,大蒜氨酸转化大蒜素。根据大蒜素的理化性质 ,采用不同的反应条件进行脱臭实验。开发研制出脱臭蒜素原液、脱臭蒜素保健饮料、脱臭蒜素原汁酒等系列产品     

大蒜脱臭方法及其系列保健产品开发和利用的初步研究

本文对大蒜(Allium Sativum L.)采用加热、添加剂处理及加入矮味剂等方法进行了脱臭实验,利用定硫法测定了大蒜脱臭前后的蒜素含量,比较了不同脱臭方法的效果,并对大蒜脱臭系列保健产品的开发应用进行了初步研究.     

影响蒜素后续降解反应的因素

为了在提取和保存过程中提高大蒜制品中蒜素的含量,进行了蒜素后续反应的稳定性和蒜氨酸酶对蒜素后续反应影响的研究.以蒜素为检测指标,乙醇提取新鲜去皮大蒜中的蒜素,分光光度法测量蒜素含量.研究了不同温度、真空度和光照等因素下对蒜素后续降解反应的影响,提取蒜氨酸酶,研究了蒜氨酸酶对蒜素后续降解反应的影响.研究表明:低温、真空及遮光条件下进行蒜素的提取或保存,蒜素比较稳定,降解缓慢;蒜氨酸酶会催化蒜素的降解反应,随着加酶量的增加,降解反应速度增加.     

蒜素酱油生产技术

开发意义大蒜含有蒜素(Amdn，Garlich)，主要成分为大蒜辣素(CH2：CH-CH2-S-S-S-CH2-CH=CH2)、烯丙基硫醚等，具有强力杀菌作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等都有杀灭作用。有防治肠胃炎、肺炎等病菌感染引起的疾病的特点。功效人们已熟知。大蒜有降低血脂、胆固醇、     

大蒜的食疗价值及其深加工制品的研制

分析了大蒜的营养成分及食用药用价值,阐述了大蒜臭味产生的分子机理及脱臭方法,介绍了脱臭蒜素复合饮料等系列产品的加工技术。     

脱臭大蒜素的提取及应用

一、大蒜应用前景广阔大蒜属百合科植物,是我国传统的食用植物,在我国各地都有种植,资源非常丰富,而且价格低廉。大蒜内含丰富的蛋白质、脂肪、维生素;还含有大蒜素、大蒜辣     

超临界CO_2用于蒜酶失活和大蒜脱臭的研究

根据大蒜臭味产生的原因 ,采用超临界 CO2 使蒜酶失活 ,得到蒜油和大蒜脱臭的较佳条件 :6 0℃ ,2 1 MPa,浸提 4 5min,萃取 2 5min,并以萃余物为原料制得浓郁蒜香的调味品     

汽油脱臭过程中过氧化物的生成及其对脱臭催化剂活性的影响

在汽油脱臭过程中，油品中的过氧化物能导致催化剂磺化酞菁钴的活性逐渐降低，其作用机制是过氧化物氧化催化剂中的二价钴生成了催化活性较小的三价钴，使催化活性逐渐减弱。     

刺山柑果实的化学成分

为阐明野西瓜的活性成分,为开发利用药效成分提供科学依据,对其果实进行了较系统的化学成分研究.方法:采用溶剂萃取和柱色谱方法分离纯化,根据理化性质和波谱学数据鉴定化合物结构.结果:从野西瓜果实乙醇提取物中分离鉴定了7个化合物:胡萝卜苷(I),邻羟基苯甲酸(II),芦丁(III),蔗糖(IV),没食子酸(V),山奈酚(VI),异鼠李素(VII).结论:化合物(II)、(III)、(V)、(VII)均为首次从该植物中获得.     

大蒜(Allium Sativum L.)对钉螺酯酶同工酶作用的初步研究

为研究在浓度0．05％大蒜叶水浸液作用下,钉螺的酯酶同工酶谱特征及其变化情况,对采自武汉汉阳的钉螺进行去壳、匀浆,应用聚丙烯酰胺凝胶对匀浆物电泳,进行酯酶同工酶（EST）染色．EST共分离出6～9条酶带,6d中相似的酶带有6条,处理不同天数的相应酶带,宽度及染色深浅出现变化,酶带数也出现增减．大蒜水浸液对钉螺的酯酶同工酶有明显影响,开始2天,因受刺激,酶活性（比较对照）增强,随着处理时间延长,酶活侄变弱．     

叶面施锰对豌豆生物效应的影响

豌豆不同生长期用不同浓度的硫酸锰溶液进行叶面喷施,结果表明,在幼苗期、现蕾期和开花期喷施不同浓度硫酸锰溶液,能增强豌豆叶片的SOD活性和CAT活性,降低O2^*-生成速率和MDA含量．在豌豆生长的幼苗期、现蕾期和开花期叶面喷施0．1％～0．2％的硫酸锰溶液能促进豌豆的生长和产量的增加。     

叶面施锰对豌豆膜脂过氧化作用及膜保护系统的影响

豌豆不同生长期用不同浓度的硫酸锰溶液进行叶面喷施.结果表明,在幼苗期、现蕾期和开花期喷施不同浓度硫酸锰溶液,能增强豌豆叶片的SOD活性和CAT活性,降低O2-生成速率和MDA含量;于开花期前喷施最为有效的硫酸锰溶液质量百分浓度为0.1%-0.2%.     

黑种草属植物的开发利用前景

文章对黑种草的植物学特性,食用价值、药用价值,化学成分及保健功效等方面研究论述了黑种草属植物的研究价值,并其开发利用前景进行了展望,并对黑种草籽的综合开发利用提出了建议.     

蕨麻饮料的研制

采用野生植物蕨麻（Potentilla anserinaL.),配以胡萝卜,用正交试验得出蕨麻饮料配方的最佳组合。     

中药苦豆子化学成分及生理活性的研究进展

介绍苦豆子(Sophora alopecuroides L．)近年来的研究进展，包括苦豆子中化学成分以及抗病毒、抗菌、抗肿瘤、抗心律失常等多种生理活性。     

藏药瑞香狼毒的研究进展

瑞香狼毒(Stellera chamaejasme L.)是瑞香科狼毒属植物,其干燥根入药.作为传统藏药材,瑞香狼毒在藏医药中的应用历史悠久.近年来有关瑞香狼毒化学成分和抗肿瘤、抗艾滋病方面的研究取得了迅速的发展.对狼毒其化学成分及药理作用方面的研究进行了综述,以期为该药材的进一步开发与利用提供依据.结果表明,瑞香狼毒主要含有黄酮类、二萜类、香豆素类及木脂素类化学成分,具有抗肿瘤、抗惊厥、抗癫痫、抗菌抗病毒、免疫调节及抗氧化等多种药理作用.     

楤木根的化学成分研究

利用柱色谱、薄层色谱、高效液相色谱及波谱分析等分离技术对楤木根进行了化学成分研究.从云南产楤木根的95%乙醇提取物中分离并鉴定得到8个化合物,分别鉴定为:3-O-β-D-葡萄糖苷(1)、芹黄素-7-O-α-L-鼠李糖苷(2)、咖啡酸乙酯(3)、反式阿魏酸(4)、咖啡酸甲酯(5)、3-甲氧基-4-羟基苯甲醛(6)、香兰醇(7)、β-谷甾醇(8).其中,化合物1~7为首次从该种植物中分离得到.     

旋覆花化学成分研究

旋覆花是一种传统的中草药,现代研究表明旋覆花中含有多种生物活性成分。通过柱层析、HPLC等分离方法对旋覆花乙醇提取物的化学成分进行研究,分离纯化得到6种单体化合物,并通过化学方法和现代波谱学方法技术（一维及二维核磁共振谱等）进行结构鉴定。分别为：β-谷甾醇、槲皮素、α-菠甾醇、山奈酚、伊谷甾醇葡萄糖苷、α-葡萄糖。