丙酸热水综合处理技术对采后杨梅腐烂率和果实品质的影响研究

将杨梅于混有一系列丙酸溶液的48℃热水中处理20min,对照组为25℃常温水浴20min,之后均贮藏于4℃并对杨梅的呼吸速率、果实硬度、可溶性总糖、总酸度及腐烂率进行定期测定和观察.结果表明:与对照相比,以上各丙酸热水综合处理对杨梅硬度和总酸度无显著影响(p>0.05),可降低杨梅果实的呼吸速率,减缓可溶性总糖的消耗,尤其是显著降低了杨梅腐烂率(p<0.05).说明丙酸热水综合处理技术不仅可以提升水果品质,同时能有效抑制真菌侵染,杨梅采后防腐保鲜效果明显,可作为替代化学杀菌剂的果蔬防腐保鲜新方案.     

安喜布对采后番木瓜的贮藏品质的影响

为了研究安喜布对采后番木瓜果实贮藏品质的影响,用质量分数分别为0,4×10-7,8×10-7,1.2×10-6的安喜布(1-MCP)处理采后番木瓜的果实,并置于25℃下贮藏,结果表明:安喜布能够延缓番木瓜果实的硬度下降和色泽变化,抑制其果实腐烂病害的发生,延缓果实中TSS,TA,VC的含量变化,保持果实的贮藏品质,推迟果实成熟衰老的进程.其中,尤其以w(1-MCP)=8×10-7的处理效果最佳,于30℃贮藏时,果实转黄率为92%,可以正常转黄,并且硬度适中,食用时酸甜可口.     

低温贮藏对甜玉米采后生理品质的影响

甜玉米是一种营养丰富,利用率高,适口性好,而且经济效益很高的新型玉米,是一种兼具休闲型与保健型的现代谷物食品。为了提高甜玉米的贮藏期品质,研究了低温处理(4±2)℃甜玉米采后生理及品质的影响,旨在找到一个延长甜玉米贮藏期的有效技术和方法。每3d取一次样品,分别对甜玉米的呼吸强度、可溶性糖含量、含水率、失重率以及淀粉含量进行分析和测定。实验结果表明:与对照组相比,采用低温处理可显著抑制贮藏期间甜玉米的呼吸强度,延缓了可溶性糖含量的下降,保持了甜玉米的含水率,延缓了甜玉米失重率的升高,抑制了甜玉米中淀粉含量的积累,表明低温处理能够有效地提高甜玉米的贮藏期品质和商业价值,可更大限度地延长甜玉米的贮藏时间。     

热水处理对草莓果实贮藏品质与生理变化的影响

50℃热水处理‘全明星’草莓(Fragaria ananassa Duch．cv．All star)10min,可有效保持果实的硬度与颜色,减少腐烂率,降低果实贮藏早期的呼吸强度和可溶性蛋白质含量,抑制花青素、总酚和类黄酮的积累,增加氨基酸含量,降低贮藏后期果实的过氧化物酶、超氧化物歧化酶活性与过氧化物含量。     

生活垃圾对环境的影响及综合处理浅析

从潍坊市生活垃圾的现状出发,举例阐述了生活垃圾对社会及环境的诸多不良影响。并针对生活垃圾污染问题提出了有针对性、可操作性的综合处理应对措施。     

壳寡糖处理对油框奈果实采后贮藏品质的影响

研究分子量为3000 Da,质量浓度分别为2.5、5、10和15 g/L的壳寡糖溶液处理对油柜奈果实采后贮藏品质(硬度、色泽、可溶性固形物含量、失重率和腐烂指数)的影响.结果表明:5、10和15 g/L的壳寡糖溶液处理能延缓油柜奈果实硬度的下降和表面转色,减少果实失重和降低果实腐烂率.在所有处理中,用10 g/L壳寡糖处理的果实品质保持最好.因此,10 g/L壳寡糖处理可作为油柜奈果实在(25±1)℃、相对湿度90%条件下贮藏时的适宜处理条件.     

采前外源植物激素与采后1-MCP处理对糖心苹果贮藏品质的影响

为解决糖心苹果采后糖心品质快速劣变问题,提高果实贮藏品质,以阿克苏糖心苹果为材料,研究了采前3种外源植物激素与采后1-甲基环丙烯(1-MCP)协同处理对糖心苹果贮藏品质的影响。结果表明,3种处理方式均能在一定程度上提高糖心苹果的贮藏品质。赤霉素与1-MCP处理可有效促进糖心的形成并延缓其消失,贮藏180d后糖心仍有较大面积占比;脱落酸与赤霉素分别协同1-MCP处理均可有效提升果实外观色泽和鲜艳度;生长素与1-MCP处理综合品质调控效果最好,低温贮藏6个月期间可较好地维持果皮和果肉色泽属性,果皮色相角有效降低3.43%,果肉L*值提升1.47%,有效抑制果实呼吸强度6.53%~9.21%,并推迟30d出现呼吸峰,果实失重率和腐烂率分别降低了3.49%和1.12%,分别提升可溶性固形物和维生素C含量1.32%和10.72%。此外,生长素与1-MCP协同处理后,果实硬度提升3.25%,水溶性果胶含量降低19.23%,多聚半乳糖醛酸酶活性始终维持在较低水平,有效延缓了果实采后软化过程。因此,生长素与1-MCP协同处理是一种安全有效的糖心苹果保鲜新技术,应用前景广阔。     

臭氧处理对番茄采后品质的影响

以破色期番茄（Solanum lycopersicum CV．Ailsa Craig）为实验对象,研究了常温O3处理对采后番茄果实生理、生化指标以及品质的影响．结果表明,利用3±0．5μL/L的O3处理果实3h,能延迟番茄果实的呼吸跃变,降低乙烯释放量;延缓番茄果实品质的下降,维持果实较高的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶活性,但对抗坏血酸氧化酶影响较小;同时O3能够有效抑制Botrytiscinerea的生长发育,对番茄灰霉病有一定的防治效果．     

不同处理对常温贮藏柿子的生理和品质的影响

研究了不同处理的吊红柿子常温贮藏下的生理和品质的变化。结果表明,乙烯吸收处理和GA3浸果处理对柿子的保鲜均有较好的效果,二者结合对柿子的保鲜起增效作用,可大大减少的完熟率和腐烂率,延长果实的脱涩时间,降低果实的呼吸强度,维持较高的糖、酸及单宁的含量。硬度保持最好的为浸液处理,但贮藏后期腐烂率较高。     

番茄UVR8基因对果实采后贮藏品质的影响

紫外线抗性位点8(UV resistance locus 8,UVR8)编码光受体蛋白,负责UV-B感知和信号转导,被认为参与调控其他的生理反应。文章对UVR8过表达和基因沉默植株的果实进行分析,结果表明：与对照组相比,UVR8过表达转基因番茄果实有着更长的贮藏期,其果实硬度显著高于野生型;对UVR8转基因番茄果实的过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性进行测定,结果发现过表达番茄果实的CAT、POD的酶活与野生型相比均显著提高,分别是野生型的2.5、2.3倍,而基因沉默番茄果实的酶活与野生型相比显著下降;同时对脂质过氧化指标的丙二醛(MDA)进行分析,表明每g过表达番茄果实中MDA物质的量有所降低,仅为野生型的1/2,而且每g基因沉默番茄果实中MDA物质的量与野生型相比明显升高。由以上结果可推测,UVR8基因在延长番茄果实采后贮藏期中发挥了作用。     

采后不同贮藏方式对温州盘菜品质变化的影响

本文通过分析温州盘菜在不同贮藏方式下主要品质的变化，对不同的贮藏方法进行了初步比较，结果表明：ＰＥ套袋有一定的保鲜效果，但１个月后完好率下降很快；ＰＥ套袋＋低温可明显延长贮藏，２个月完好率仍达９８％，通过气调贮藏抑制呼吸，并消除积水，可能是为常温下贮藏较理想的方法。     

精准温控贮藏对西兰花采后品质和生理变化的影响

为了探究西兰花在不同贮藏温度下的生理变化与品质差异,分别用普通冰箱[(4.0±1.0)℃]、精准温控的冰温库[(-0.5±0.3)℃]和相温库([(-0.4±0.1) ℃]3种环境贮藏采摘后的西兰花。结果表明:经过冰箱冷藏的西兰花贮藏期可达30d,30d后可溶性固形物、叶绿素、维生素C、可溶性蛋白含量下降,品质逐渐劣变;精准温控(冰温与相温)贮藏的西兰花70d后色泽饱满,营养物质含量丰富,呼吸强度与乙烯生成速率较小,且腐烂率与黄化指数处于较低水平,体现较高的超氧化物歧化酶及过氧化氢酶活性,膜质受损程度较轻、机体防御体系较强。冰温与相温贮藏60d时,西兰花维生素C质量分数分别为37.70、46.53mg·100g-1,黄酮质量分数分别为12.30、15.56mg·100g-1,过氧化氢酶活性分别为67.20、120.00U·g-1;在70d时,西兰花呼吸强度分别为463.79、416.90mg·(kg·h)-1,乙烯生成速率为83.37、63.07μL·(kg·h)-1,超氧化物歧化酶活性分别为1543.91、1588.55U·g-1。相比较冰温,相温贮藏能延缓西兰花维生素C及黄酮含量下降,抑制其呼吸强度和乙烯生成速率,使得超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性处于较高水平(P<0.05)。精准温控(冰温与相温)贮藏可控制西兰花的生理变化,有效延缓其采后品质下降的速率,相温贮藏优于冰温贮藏。     

1-MCP与ClO_2保鲜纸复合处理对红提葡萄采后生理及贮藏品质的影响

研究了1-MCP与ClO_2保鲜纸复合处理对红提葡萄采后生理及贮藏品质的影响。将红提葡萄装入厚度为0.04 mm、打有6个直径为1.0 cm小孔的聚乙烯塑料袋,放入1-MCP与ClO_2保鲜纸复合处理,在温度为-1.5～0℃、相对湿度为90%～95%的条件下贮藏,每隔30 d测定样品的失重率、好果率、呼吸强度、果实硬度以及可滴定酸、维生素C、可溶性固形物、还原糖和丙二醛的含量,同时测定果实细胞膜相对渗透性及过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,并在贮藏150 d时进行样品感官评价。结果表明:与对照组和ClO_2保鲜纸组相比,1-MCP与ClO_2保鲜纸复合处理可有效抑制果实的呼吸强度、减少失重率、减缓细胞膜相对渗透性和丙二醛含量上升,抑制POD和SOD的活性,保持较高的果实硬度、CAT活性及可溶性固形物、可滴定酸、维生素C和还原糖含量。贮藏150 d后,红提葡萄的好果率高达90.10%,感官得分90.30分。研究证实1-MCP与ClO_2保鲜纸复合用作红提葡萄保鲜效果良好。     

水杨酸处理对苹果采后品质及乙烯受体基因表达的影响

研究了水杨酸对寒富苹果采后品质及乙烯受体基因表达的影响。以未经过处理的苹果果实为对照样品,探讨了不同浓度的水杨酸处理对苹果果实采后贮藏期间乙烯生成量、呼吸速率、硬度、可溶性固形物含量和乙烯受体基因MdETR1和MdERS1表达的影响。实验结果表明,与对照组相比,不同浓度的水杨酸处理能够有效抑制寒富苹果果实的乙烯生成量和呼吸速率,提高了苹果果实的硬度,延缓了苹果果实可溶性固形物的上升速度,抑制了苹果果实乙烯受体基因的表达水平。其中,浓度为1.0mmol/L水杨酸对提高苹果果实品质的效果更加显著。由此可见,水杨酸处理可以提高苹果果实的贮藏期商品品质,并延缓了苹果果实的后熟与衰老进程,为水杨酸在果蔬采后贮藏保鲜的应用提供理论依据。     

采后不同浓度的钙处理对水蜜桃贮藏性的影响

水蜜桃采后用１％的钙处理，其呼吸作用受抑制，果实的软化减缓，生理病害减少，因而果实的贮藏性提高，贮藏寿命延长；但用３％及其以上浓度的钙处理，则会对果实造成伤害，引起生理病害的发生，从而降低果实的贮藏性，缩短其贮藏寿命．     

高压热水提取灵芝多糖及对其抗氧化活性的影响

以灵芝子实体超微粉为原料,研究了提取温度、提取时间和料液比在高压热水条件下对灵芝多糖提取以及多糖提取液对DPPH自由基清除率的影响,并采用正交试验优化了灵芝多糖高压热水提取工艺。确定较优工艺条件为料液比1∶50g/mL、提取温度125℃下提取30min,一次高压热水提取灵芝多糖提取率达到4.54%。抗氧化实验结果表明,灵芝多糖对 DPPH 自由基有一定的清除能力,且与多糖质量浓度存在一定的量效关系。     

茶多酚对葡萄贮藏品质及其腐烂率的影响

用茶多酚四种浓度溶液（０．０５％、０．０８％、０．２０％、０．５０％）喷洒葡萄果实，在室温条件下保藏．发现在此条件下，茶多酚可以明显减少葡萄在贮藏过程中的腐烂率，感官评定也较对照正常．此外，茶多酚对葡萄贮藏过程中Ｖｃ氧化有非常明显的抑制作用，而对葡葡中的有机酸、可溶性糖的含量无显著的影响．     

不同烹饪处理对水芹品质的影响

本研究通过与扬州长白芹的比较,探讨不同烹饪处理对水芹品质的影响,寻找湿栽水芹的最佳烹调方法。方法:以扬州长白芹为供试样品,湿栽水芹经过漂烫、油炒、蒸制和不同微波处理后,检测湿栽水芹的营养品质和抗氧化物质。结果表明:经过烹饪处理后,水芹营养品质有了显著变化;在抗氧化物质测检中,湿栽水芹的总酚、黄酮含量均比扬州长白芹有较大程度的增加。结论:不同烹饪处理能够影响水芹的品质,因此,人们应该选择适合湿栽水芹的烹调方法。     

一氧化氮对莲雾果实采后生理及品质的影响

以台湾"黑珍珠"莲雾为材料,研究了不同浓度(10μL·L-1和20μL·L-1)NO熏蒸处理对莲雾采后生理及品质的影响,结果表明:10μL·L-1和20μL·L-1NO处理能显著抑制贮藏过程中莲雾果实的呼吸速率,延缓其硬度的下降和失重率的增加,保持果实较高的可溶性固形物和可滴定酸水平,同时能有效控制果实中丙二醛含量和果实膜相对透性的上升,说明NO处理能够延缓莲雾果实采后的成熟与衰老过程.     

贮藏时间对超高压处理鲜榨番茄汁品质的影响

以热处理(100℃处理5min)作为对照,评价超高压处理(25℃和400MPa处理30min)鲜榨番茄汁贮藏3个月期间的品质和风味变化规律。结果显示超高压处理的鲜榨番茄汁在2个月的贮藏期内,菌落总数、霉菌和酵母菌数量均在国家食品卫生标准以内;pH值、PPO和POD活性逐渐降低;维生素C含量降低约24%,而热处理的鲜榨番茄汁中维生素C含量降低约96%;超高压处理的鲜榨番茄汁风味更加接近于番茄的原有香气,而热处理引起风味的显著性变化。因此,超高压处理的鲜榨番茄汁在2个月的贮藏期内品质和风味均优于传统热处理番茄汁。