河南省主要小麦品种的营养品质研究

本文采用河南省的59个小麦品种,228个样本,分别测定了粗蛋白质、脂肪、淀粉、灰分、氨基酸的百分含量。结果表明同一品种在不同地区种植其粗蛋白质含量有显著差异,不同品种在同一地区种植其粗蛋白质含量也有显著差异。同时对脂肪淀粉、灰分、十七种氨基酸也作了概要分析。     

采用近红外漫反射光谱法分析牛奶成分

为提高牛奶成分化学分析的效率，研究了近红外漫反射光谱在牛奶主要成分分析中的应用；讨论了光在牛奶中的传播方式和相关测量方法的选择；采用偏最小二乘(PLS)建立校正模型，比较了各种预处理方法和不同谱区的建模效果，其中脂肪的相关系数为0．99，标准偏差为0．048 g/dL，蛋白质的相关系数为0．92，标准偏差为0．102g/dL结果表明，近红外漫反射光谱测量可以满足牛奶主要成分的测量要求。     

盐胁迫对两种小麦叶片蛋白质的影响

以抗性不同的两种小麦89122和9614为实验材料,研究了NaCl处理对小麦叶片蛋白质质量分数及结构的影响.与对照比,150 mmol/L和300 mmol/L的NaCl处理抑制89122和9614小麦种子的萌发和幼芽的生长,此效应具有浓度依赖性,但相同浓度的处理对89122产生的抑制效应明显弱亍对9614小麦的抑制效应;NaCl处理使89122小麦幼苗叶片可溶性蛋白质量分数增加,却使9614小麦幼苗叶片可溶性蛋白质量分数减少;此外,傅立叶红外光谱分析结果表明,NaCl处理使两种小麦幼苗叶片蛋白的C=O键和C-N键都受不同程度的扰动.     

乐清产缢蛏(Sinonovacula constricta)肉营养成分的研究

就缢蛏(Sinonovacula constricta)的营养成分进行了分析。用干燥法、凯氏定氮法、灼烧法、酸水解法、蒽酮比色法等方法,分别对其水分、蛋白质、灰分、脂肪、碳水化合物等营养成分作了测定。结果显示:水分、蛋白质、灰分、脂肪、碳水化合物占缢蛏肉百分比分别为85.56%,10.16%,2.82%,0.55%,0.93%。经比较,本实验缢蛏中的蛋白质成分高于其它地区。说明乐清产缢蛏是一种高蛋白、低脂肪,富含灰分的海味佳品。     

甘肃定西地区3个小麦品种对土壤干旱胁迫响应的分析

在人工控制土壤水分条件下,对甘肃定西地区的3个小麦(Triticum aestivum L.)品种定西24、甘麦8和陇春8139的幼苗生长及其水分代谢生理进行了研究.结果表明,随干旱胁迫程度的增加,3种小麦幼苗耗水量明显减少,表现为甘麦8>定西24>陇春8139;叶面积扩展速度逐渐降低,其中陇春8139叶片扩展速度下降最为明显;叶片相对含水量、游离脯氨酸、叶绿素含量及水分利用效率也有不同程度的变化,其中陇春8139的叶片含水量、脯氨酸含量均明显高于甘麦8和定西24,叶片中叶绿素a与叶绿素b的质量比值和水分利用效率值也上升得较多.以上结果证明,陇春8139相对于甘麦8和定西24具有较强的抗旱能力,能够适应干旱少雨的自然条件.     

处理油脂污水的活性污泥主要成分及价值分析

针对活性污泥处理油脂污水的4个阶段,自配2 000 mg/L油脂污水,每个阶段处理72 h,测定活性污泥的主要成分.结果表明,4个阶段活性污泥含水率稳定在99. 30%99. 59%,有机质含量为55. 08%58. 38%,糖分含量为1. 49%2. 26%,蛋白质含量为30. 84%34. 90%,脂肪含量为0. 50%1. 58%.投加菌种进行生物强化处理后活性污泥含水率基本保持不变,有机质含量、糖分、蛋白质都有不同程度提高.其中,投加酶制剂处理阶段,脂肪转化成有机质效率最高,剩余污泥中油脂降解效率提升了39%,有机质和糖分分别含量达到58. 38%和2. 26%,蛋白质含量提高到33. 48%,脂肪含量降低至0. 96%.实验结果说明酶制剂生物强化降解油脂同时能有效改善活性污泥性能,促进油脂转化为糖分和蛋白质等有机质.剩余污泥中较多的蛋白质可以进行资源化利用,并对剩余污泥资源化发展提出建议和展望.     

小麦籽粒中氨基酸的含量及变化

本文简述了氨基酸在籽粒各部位的含量,籽粒发育中的变化及对环境因素的反应。     

小麦麸皮的开发利用

由于认识问题，鼓皮的开发利用方法往往因单调而发挥不了小麦放皮的营养优势。比如，单～用来喂猪，无论从营养价值还是从经济附加值上讲，都没有真正开发出效皮潜力。据研究，按照下面介绍之法，把效皮中蛋白质及淀粉提取、分离出来，再据需要而分别利用蛋白质、淀粉和纤维较好。1＄皮蛋白质的提取鼓皮中含有较多蛋白质，且氨基酸组成结构较好，赖氨酸含量丰富。因此，鼓皮蛋白质可做食品添加剂，以强化食品营养。据日本资料介绍，鼓皮蛋白质可代替鸡蛋清做发泡剂用在糕点与面包上，并且还可防止食品老化；用在鱼肉腊肠上可增加弹性及保油…     

小麦麸皮木瓜蛋白酶法提取工艺研究

采用木瓜蛋白酶提取麦麸中的蛋白质,以蛋白提取率为指标,研究了温度、pH值、固液比、酶用量、提取时间对蛋白提取率的影响.用正交实验确定木瓜蛋白酶提取麦麸蛋白较适宜的条件为固液比为1∶10,提取时间为2.5 h,温度为55℃,pH值为7.0,酶与底物比为0.6%,提取率最高达到44.34%.     

施氮量对小麦蛋白质的影响

选用秦１,渭４号小麦品种,设每公顷施氮肥０、７５、１５０、２２５ｋｇ／ｈｍ＾２四个处理,结果：两品种小麦籽粒蛋白质随施氮量的增加而增加,其中以施氮２２５ｋｇ／ｈｍ＾２的增幅最大;两品种小麦籽粒蛋白质含量分别提高４０．７ｇ／ｋｇ和３９．７ｇ／ｇ,籽粒蛋白质产量分别提高１７７．ｋｇ／ｈｍ＾２和１４１．９ｋｍ／ｈｍ＾２。     

刺芹侧耳与常见食用菌中营养成分的比较

测定了刺芹侧耳干品中多种营养成分的含量。并与香菇、银耳和黑木耳等常见食用菌干品的营养成分作了比较。其中的灰分(无机盐)含量和蛋白质合量较高，甘露醇、游离氨基酸含量也较丰富，而脂肪含量和总糖含量较低。因此特别适合老年人食用。     

小麦蛋白质和淀粉品质性状的QTL分析

利用衍生自“川35050×山农483”组合包括131个系的RIL群体,对21个与蛋白质和淀粉相关的品质性状进行了QTL分析．共检测了19个性状的35个加性QTL,单个QTL可解释表型变异的7．99%—40．52％,这些QTL分布在1D,2A,2D,3B,3D,5A,6A,6B,6D和7B等10条染色体．30个QTL的加性效应值为正值,其增加效应来自亲本川35050;其余5个QTL为负值,其增加效应来自亲本山农483．获得了蛋白质性状的15个QTL,主要分布在1D,3B和6D染色体;检测到淀粉性状的20个QTL,主要分布在3D,6B和7B染色体;只有7个（20％）交叠QTL（co—location QTL）涉及蛋白质和淀粉性状两方面性状．蛋白质和淀粉性状的QTL有分布在不同染色体、不同区域的趋势．22个QTL簇集于5条染色体的6个区域．蛋白质性状的2个QTL簇（QTL cluster）位于1D和3B染色体,淀粉性状的3个QTL簇位于3D,6B和7B染色体,而涉及蛋白质和淀粉性状的1个QTL簇位于1D染色体．     

循化县黑小麦引种栽培初报

循化县黑小麦引种栽培的试验结果表明：黑小麦76号、高原115、黑宝1号在循化春播，全生育期为137—140d，均能正常成熟，适应性广泛；籽粒蛋白质均高于普通小麦，其中黑小麦76号的籽粒蛋白质单产最高，并且品质好，可作为循化黑小麦推广的首选品种。     

运动中基础营养物质的分析

运动时，糖、脂肪和蛋白质是能量的主要来源。通过分解代谢，将能量释放出来，并转移、储存至ATP，以保证运动中ATP供能的连续性和持久性。     

川幅3号小麦宽窄行栽培试验总结与分析

川幅３号小科是六盘水市农科所小麦室１９９１年从四川农科院引进的高抗三锈及白粉病的优质高产良种。经连续四年的品比，多点、区域试验后，决定于１９９６年在我市大向面积推广种植。为探索此品种在我市部分低温寡照地区的适宜栽培措施，笔者采用两处不同的霆栽培方法，提高和改善了小麦群体对光能的利用。     

小麦胚芽分离蛋白（WGPI）的制备

本实验采用碱溶解酸沉淀法制备了分离蛋白,通过实验确定了ＷＧＰＩ制备的工艺条件。其中一次碱提的工艺条件为：提取温度５０℃,ｐＨ９．０加水量１６ｍｌ／ｇ原料,提取时间６０ｍｉｎ,酸沉淀条件：ｐＨ值４．０。     

碱性蛋白酶对小麦麸皮中蛋白质的酶解作用

采用碱性蛋白酶降解小麦麸皮中的蛋白质成为可溶性组分,通过水洗过滤分离将其除去.以小麦麸皮中蛋白质残留量为考察指标,对酶解过程中的影响因素进行单因素和正交设计分析,优化工艺参数组合.通过比较分析后得到结论,采用碱性蛋白酶酶解分离小麦麸皮中蛋白质,酶解后小麦麸皮中蛋白质残留量仅为0.62%.     

小麦与高冰草体细胞杂种F2代：Ⅱ.同工酶和蛋白质分析

比较了小麦与高冰草杂种Ｆ２代不同穗行和株系的部分植株与亲本进行酯酶同工酶及可溶性蛋白质,分析高冰草遗传物质在杂种后代的遗传和表达,结果证明高冰草遗传物质在杂种中稳定存在并正常表达。粘粘白含量的测定表明,杂种Ｈ１及Ｆ２代蛋白质含量为１７．４９％～２０．１８％,介于亲本小麦（１５．１４％）与高冰草（２５．５８％）之间。氨基酸分析发现,杂种Ｆ２代种子的几种必需基酸,包括缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、     

超声波浸提-电导率法快速测定小麦灰分的响应曲面法优化研究

为优化电导率法快速测定小麦中灰分的条件,选择河南产地小麦为样品,研究了超声波处理样品的温度、时间、样品粒度、料液比和pH等因素对小麦提取液电导率值的影响,并对同一品种不同贮藏时间和产地的小麦灰分含量与电导率间的关系进行了分析.在单因素试验基础上,用响应曲面法对影响电导率测定的3个主要因素进行了优化,建立了相应的数学模型.结果表明:响应曲面优化提取小麦粉的最佳条件为超声温度49℃±1℃,超声时间3.55 h,料液比1 g∶400 mL,灰分与小麦储藏时间关系曲线二次方程的相关系数为0.762 2,产地和灰分之间相关系数为0.903 0.