天然食品添加剂研究状况

食品添加剂是食品工业的重要组成部分,对改善食品产品的品质起着至关重要的作用。随着食品工业的发展,人们生活水平的提高,研究和开发天然食品添加剂已成为一种不可逆转的潮流。综述了我国天然食品添加剂的种类和它们在食品工业方面的主要应用,以及我国天然食品添加剂工业的现状和研究开发的方向。     

食品添加剂不会威胁食品安全

针对目前有关部门在某些食品中检测到苏丹红一号的情况，中国食品添加剂生产应用工业协会就此发表一个说明称，苏丹红不是食品添加剂，而是一种黄溶剂染料，中国从未批准该染料用于食品。     

食品中化学添加剂的功能与风险控制

食品中的化学添加剂是指由化学方法合成的一类食品添加剂。本文探讨了食品中化学添加剂产生和发展的原因,指出化学合成的食品添加剂是天然物质群的一种补充与完善,概述了化学合成食品添加剂的一般性质和功能,介绍了食品添加剂联合专家委员会(JECFA)、美国、欧盟和中国对食品添加剂进入市场前的安全性评价程序和方法,以及美国、欧盟和中国在化学添加剂投入使用后实施监督管理的机构、法律依据、质量标准等,总结了影响食品中化学添加剂安全风险控制的主要因素,最后在此基础上,提出如何从政府、企业、科研三方面完善风险控制体系和有效保障食品安全的建议。     

食品新规实施 食品添加剂统统浮出水面

2010年6月1日,《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施。根据新规,所有食品添加剂成分,必须在外包装上明示消费者。如此规定,让一直隐身于“防腐剂”、“增稠剂”等笼统说法背后的各种添加剂浮出水面。不过新包装上动辄五六种、甚至是10种以上的添加剂吓坏了不少市民。对此,国家质检总局法规司副司长许新建表示,如果生产企业严格按照食品安全标准中规定的食品添加剂品种、使用范围和用量进行添加,消费者可放心食用。     

食品添加剂行业今年将探究食品添加剂"超标"问题

今年适当时候,中国食品添加剂生产应用工业协会将组织召开一次食品添加剂全行业参加的“科技大会”。主要针对食品防腐剂过量使用的问题。该科技大会将重点探究食品添加剂特别是防腐剂、抗氧剂“超标”使用的问题。     

食品添加剂分析方法研究进展

综述了近10年来有关食品添加剂分析的研究状况。内容包括食品中的防腐剂、甜味剂、着色剂、抗氧化剂、漂白剂和发色剂等(引文71篇)。     

发达国家食品添加剂研究状况

介绍了国际食品法典委员会、美国、欧盟、日本有关食品添加剂的定义和范围,食品添加剂法规标准框架结构与内容,以及各国食品添加剂的管理部门和不同的管理方式。为加强我国食品添加剂管理和进口食品中添加剂的使用管理,以及出口食品生产企业组织生产提供参考。     

国内食品添加剂研究状况

对我国食品添加剂工业的现状及品种作了介绍,指出了我国食品添加剂工业与国外发达国家的差距。并通过对我国食品添加剂工业发展趋势的分析,提出了今后的发展要求和建议。     

“食品添加剂”教学分析

选择《化学与生活》模块中的“食品添加剂”作为选修课题,让学生认识化学与生活的重要关系,激发学生学习化学的兴趣,促进科学素养的全面提高。在教学实践中实施探究学习的教学方法,获得了很好的教学效果。     

食物的色、香、味与食品添加剂

食品添加剂可以改善食品的品质,延长食品的保存期,增加食品的营养成分。本文介绍了生活中常见的食品添加剂：食品色素、食用香料、甜味剂、鲜味剂、防腐剂和抗氧化剂的性能、使用范围和化学结构。以便于在化学教学中开阔学生的知识视野,提高学生的学习兴趣,全面培养学生的科学素质。     

高效液相色谱法测定食品添加剂中水杨酸

提出了高效液相色谱法测定食品添加剂中水杨酸含量的方法。样品采用含0.1%(体积分数)甲酸的甲醇-水(9+1)混合溶剂溶解,超声提取后经0.22μm滤膜过滤,滤液供高效液相色谱荧光仪测定。采用ZORBAX SB-C18色谱柱(4.6mm×250mm,3.5μm)分离,用不同配比的(A)甲酸-乙腈(0.1+99.9)和(B)甲酸-水(0.1+99.9)的混合溶液为流动相梯度洗脱,在激发波长为290nm、发射波长为400nm处检测。水杨酸的质量浓度在41.60～1 664μg·L-1范围内与其对应的峰面积呈线性关系,检出限(3S/N)为1.55μg·L-1,方法的回收率在90.4%～101.7%。     

食品质量安全——问题与对策

分析了我国食品质量安全中存在的问题 ,建议在食品污染源化学物质和药残的监测与监控 ,食源性病原微生物污染的分子监控 ,以及能与国际接轨的相应技术标准规范与方法学方面进一步采取有效措施并加强相应的基础研究。     

New Crystalline Salts of Nicotinamide Riboside as Food Additives

NR⁺ is a highly effective vitamin B₃ type supplement due to its unique ability to replenish NAD⁺ levels. While NR⁺ chloride is already on the market as a nutritional supplement, its synthesis is challenging, expensive, and low yielding, making it cumbersome for large-scale industrial production. Here we report the novel crystalline NR⁺ salts, d/l/dl-hydrogen tartrate and d/l/dl-hydrogen malate. Their high-yielding, one-pot manufacture does not require specific equipment and is suitable for multi-ton scale production. These new NR⁺ salts seem ideal for nutritional applications due to their bio-equivalence compared to the approved NR⁺ chloride. In addition, the crystal structures of all stereoisomers of NR⁺ hydrogen tartrate and NR⁺ hydrogen malate and a comparison to the known NR⁺ halogenides are presented.     

食品微量元素添加剂配制方法及功效研究

随着微量元素对人体的防病、治病和延缓衰老等功效越来越显著,在食品中添加微量元素成分的科研项目,越来越引人注目。这些科研项目大致可分为4种类型:主体微量元素种类和量的研究;配体微量元素化合物种类的研究;载体微量元素生物转化的研究;以及微量元素添加剂功效的研究。该文把食品微量元素添加剂归纳为3种类型,即治病微量元素添加剂,保健微量元素添加剂和长寿微量元素添加剂,每种类型添加剂的主体、配体和载体都作了选择性研究,优选出治病方、保健方和长寿方等不同类型的配制方法,供制作者参考。     

食品添加剂与人体健康

食品添加剂是现代食品工业生产中不可缺少的化学物质。它的应用对改良食品的品质、风味、延长保鲜期和降低成本等方面具有特殊的功能。食品添加剂不是食物固有的成分,大都是人工合成的化学物质,一般没有营养价值。为了食用安全,联合国和世界各国都制订有严格的法规,但是由于各种原因,食品添加剂影响人体健康的事还是时有发生,因此对食品添加剂的使用必须引起大家的重视。     

Bioproduction of Food Additives Hexanal and Hexanoic Acid in a Microreactor

Hexanal and hexanoic acid have number of applications in food and cosmetic industry because of their organoleptic characteristics. Problems like low yields, formation of unwanted by-products, and large quantities of waste in their traditional production processes are the reasons for developing new production methods. Biotransformation in a microreactor, as an alternative to classical synthesis processes, is being investigated. Because conditions in microreactors can be precisely controlled, the quality of the product and its purity can also be improved. Biocatalytic oxidation of hexanol to hexanal and hexanoic acid using suspended and immobilized permeabilized whole baker’s yeast cells and suspended and immobilized purified alcohol dehydrogenase (ADH) was investigated in this study. Three different methods for covalent immobilization of biocatalyst were analyzed, and the best method for biocatalyst attachment on microchannel wall was used in the production of hexanal and hexanoic acid.     

转基因食品及其安全性评价

简述转基因食品的发展历史、现状及相关的法律政策,提及了转基因食品可能存在的安全性隐患,同时综述了目前有关转基因食品安全性评价的研究方法及策略。     

高效液相色谱-质谱法对饲料及食品添加剂中三聚氰胺的测定

建立了饲料中三聚氰胺的高效液相色谱-质谱测定方法.色谱条件:Kromasil C18柱(4.6 mm×250mm,5 μm),流动相:乙腈-0.1%(体积分数)甲酸(体积比5:95),流速0.4 mL/min.采用正离子模式的电喷雾质谱检测,以一级质谱得到的准分子离子m/z 127作为母离子,进行碰撞诱导解离(CID)二级质谱(MS2)分析,选择母离子和MS2的碎片离子m/z 85、109定性确证,提取m/z 85、109、127三个离子质量色谱峰面积定量.实验优化了质谱条件.线性范围为0.01～0.5 mg/L,检出限0.01 mg/L(S/N=3),回收率为80%～99%.